正文
LG覺悟很高地宣布，從現在開始少吃肉。周末可以吃大肉犒勞自己，平常吃點肉絲兒就行了。我想了一些多素少葷，但吃起來有滿足感的menu. 以下就是昨晚的三個菜：
1.冬筍青蒜肉絲兒
2.XO醬炒雜菌
3.素雞毛豆
不用做肉多簡單，40分鍾，三個菜上桌！
做法：
1.冬筍肉絲所需才材料：冬筍一個，青蒜3棵，裏脊肉4兩。
冬筍剝皮切成絲，在滾水中燙15秒，瀝幹。青蒜洗去泥，豎切成絲，泡冷水（泡去隙縫間的泥沙）瀝幹。裏脊肉切絲，用鹽，酒，生粉和少許生抽醃15分鍾。過油待用。
熱鍋，加油，等油變得很熱（至少要冒煙）將筍和蒜下鍋爆炒。拌入肉絲，鹽糖調味，起鍋。重點：1.爆炒的時間不要長，蒜稍微變軟就可以了。2.不加糖不好吃。
2.雜菌所用材料：雞腿菇一根，白色褐色珍珠菇各一包。您要是還有什麽菇都可以放進去。
雞腿菇切片，珍珠菇去跟。隻用油鹽炒，蘑菇變軟後加一大勺XO醬。起鍋前滴幾滴秘密武器: Ponzu---日式柚子醬油。重點：雞腿菇洗淨後擦幹再切片，不要切片後再洗，這樣炒出來會濕嗒嗒的，也不香。
裝盤後撒一點蔥花。
3.素雞毛豆所需用料：素雞片一包（5片），毛豆大半碗。
素雞洗一洗，擦幹。兩麵煎黃。下毛豆繼續翻炒一分鍾。加一碗水，一大勺生抽，一點點老抽，半勺糖，兩顆八角。加蓋子中火燜10-15分鍾。去蓋子大火收幹。重點：油不用很多，就和平常炒青菜差不多的油就行了。關鍵是素雞要擦幹。還有，加不加八角味道差很多。
素雞口感肥厚，LG說，比大排還好吃。
1.冬筍青蒜肉絲兒
2.XO醬炒雜菌
3.素雞毛豆
不用做肉多簡單，40分鍾，三個菜上桌！
做法：
1.冬筍肉絲所需才材料：冬筍一個，青蒜3棵，裏脊肉4兩。
冬筍剝皮切成絲，在滾水中燙15秒，瀝幹。青蒜洗去泥，豎切成絲，泡冷水（泡去隙縫間的泥沙）瀝幹。裏脊肉切絲，用鹽，酒，生粉和少許生抽醃15分鍾。過油待用。
熱鍋，加油，等油變得很熱（至少要冒煙）將筍和蒜下鍋爆炒。拌入肉絲，鹽糖調味，起鍋。重點：1.爆炒的時間不要長，蒜稍微變軟就可以了。2.不加糖不好吃。
2.雜菌所用材料：雞腿菇一根，白色褐色珍珠菇各一包。您要是還有什麽菇都可以放進去。
雞腿菇切片，珍珠菇去跟。隻用油鹽炒，蘑菇變軟後加一大勺XO醬。起鍋前滴幾滴秘密武器: Ponzu---日式柚子醬油。重點：雞腿菇洗淨後擦幹再切片，不要切片後再洗，這樣炒出來會濕嗒嗒的，也不香。
裝盤後撒一點蔥花。
3.素雞毛豆所需用料：素雞片一包（5片），毛豆大半碗。
素雞洗一洗，擦幹。兩麵煎黃。下毛豆繼續翻炒一分鍾。加一碗水，一大勺生抽，一點點老抽，半勺糖，兩顆八角。加蓋子中火燜10-15分鍾。去蓋子大火收幹。重點：油不用很多，就和平常炒青菜差不多的油就行了。關鍵是素雞要擦幹。還有，加不加八角味道差很多。
素雞口感肥厚，LG說，比大排還好吃。
評論
鄰家妹
2011-01-27 01:51:23
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悄悄話
實在是太饞人了。。。
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