正文
1.黃豆鯽魚：
所需：黃豆一杯，活殺鯽魚兩條。個人認為鯽魚是1.2磅左右的最鮮美。這次為了爬梯買了稍大點的。
做法：將黃豆先用鐵鍋炒一炒。炒到有香味飄出，黃豆略焦黃，開始爆皮為止。大約5-7分鍾。注意，不要放油炒！
炒完之後這個步驟很重要：將炒過的黃豆泡在水中，不少於20分鍾。
泡黃豆的時候，正好清理魚。超市殺好的魚，總還是有點不幹淨。要將魚鱗和肚子裏的血腸去盡。背上淺淺劃兩刀。
魚用廚紙擦幹，分別煎好。
炒香郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜。
加兩碗熱水，燒開後加一小把香菜，一大勺酒，半勺老抽一大勺生抽，半勺至一勺糖，半勺鎮江醋。將魚和黃豆緩緩倒入鍋中，中小火篤15分鍾。開鍋蓋，大火收汁。
出鍋前，把蔥薑香菜都揀出來。為了裝盤好看。
2.XO碧綠雜菌
所需：杏鮑菇8根，珍珠菇褐色和白色各兩包。一磅芥蘭的根。
做法：芥蘭隻要根，刨去老皮。
切片後，在熱水中燙20秒，立刻過冰水。這樣做可以保持青翠的顏色和清脆的口感。
珍珠菇和杏鮑菇軟硬不同，所以需要分別超過。先炒珍珠菇，用少少洋蔥題味。
最後炒杏鮑菇，Q軟之後，加上芥蘭根和珍珠菇，用喜馬拉雅鹽，XO醬調味。
3.一塊3磅左右的三文魚排。烤箱預熱時（385度），撒上喜馬拉雅鹽，黑胡椒，百裏香，迷迭香等。烤盤底下抹上薄薄一層橄欖油。
用華氏385度烤至牙簽戳進去不粘乎就行了。用蒲公英和小番茄做裝飾，帶去爬梯比較好看。
4.鹵牛肚：
所需：牛肚1個. 蔥4支. 薑2大塊. 蒜頭5瓣. 鹵料：老抽生抽，冰糖，鹽，八角花椒丁香小茴香各適量，草果一個，桂皮一片，月桂葉兩片。
做法：燒開半鍋水，加料酒和薑片，入牛肚氽燙。再燒一鍋水，加上所有鹵料，料酒，蔥薑蒜燒15分鍾後，把牛肚丟進去。大火燒開，小火燜兩小時。（我用的是鑄鐵鍋，所以隻要兩小時。）鹵完放涼之後，加蒜末香菜和辣油，攪拌即可。最後撒上芝麻或亞麻籽。
所需：黃豆一杯，活殺鯽魚兩條。個人認為鯽魚是1.2磅左右的最鮮美。這次為了爬梯買了稍大點的。
做法：將黃豆先用鐵鍋炒一炒。炒到有香味飄出，黃豆略焦黃，開始爆皮為止。大約5-7分鍾。注意，不要放油炒！
炒完之後這個步驟很重要：將炒過的黃豆泡在水中，不少於20分鍾。
泡黃豆的時候，正好清理魚。超市殺好的魚，總還是有點不幹淨。要將魚鱗和肚子裏的血腸去盡。背上淺淺劃兩刀。
魚用廚紙擦幹，分別煎好。
炒香郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜。
加兩碗熱水，燒開後加一小把香菜，一大勺酒，半勺老抽一大勺生抽，半勺至一勺糖，半勺鎮江醋。將魚和黃豆緩緩倒入鍋中，中小火篤15分鍾。開鍋蓋，大火收汁。
出鍋前，把蔥薑香菜都揀出來。為了裝盤好看。
2.XO碧綠雜菌
所需：杏鮑菇8根，珍珠菇褐色和白色各兩包。一磅芥蘭的根。
做法：芥蘭隻要根，刨去老皮。
切片後，在熱水中燙20秒，立刻過冰水。這樣做可以保持青翠的顏色和清脆的口感。
珍珠菇和杏鮑菇軟硬不同，所以需要分別超過。先炒珍珠菇，用少少洋蔥題味。
最後炒杏鮑菇，Q軟之後，加上芥蘭根和珍珠菇，用喜馬拉雅鹽，XO醬調味。
3.一塊3磅左右的三文魚排。烤箱預熱時（385度），撒上喜馬拉雅鹽，黑胡椒，百裏香，迷迭香等。烤盤底下抹上薄薄一層橄欖油。
用華氏385度烤至牙簽戳進去不粘乎就行了。用蒲公英和小番茄做裝飾，帶去爬梯比較好看。
4.鹵牛肚：
所需：牛肚1個. 蔥4支. 薑2大塊. 蒜頭5瓣. 鹵料：老抽生抽，冰糖，鹽，八角花椒丁香小茴香各適量，草果一個，桂皮一片，月桂葉兩片。
做法：燒開半鍋水，加料酒和薑片，入牛肚氽燙。再燒一鍋水，加上所有鹵料，料酒，蔥薑蒜燒15分鍾後，把牛肚丟進去。大火燒開，小火燜兩小時。（我用的是鑄鐵鍋，所以隻要兩小時。）鹵完放涼之後，加蒜末香菜和辣油，攪拌即可。最後撒上芝麻或亞麻籽。
大讚一個~:)
Nice dishes!
我是在大華買的。