酸酸甜甜密製咕嚕肉

這道菜以甜酸汁烹調，那酸溜溜甜蜜蜜的氣味，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。雖然隻是很簡單的一個菜，我這個醬汁可是密製的喲！


以下介紹做法。
主要材料：裏脊肉半斤-八兩，青紅椒各半個，菠蘿罐頭一個。


醬汁調味料：番茄醬三大勺（ketchup), 番茄汁三大勺（tomato sauce），Worcestershire sauce一小勺，白醋一小勺。


秘方---醬底：胡蘿卜半根，芹菜半根，洋蔥1/3個，話梅兩顆，菠蘿一小碗。


做法：先熬醬底。把醬底所需材料切碎，加兩碗水燒開。轉小火熬45分鍾至一小時。稍冷卻後用blender打成糊。


醬汁：取三大勺醬底，加上其餘的醬汁調味料調勻。（也就是說，醬底，番茄醬，番茄汁的比例是1：1：1，再加一點白醋和Worcestershire sauce）


熬低醬的同時，將青紅椒洗淨切片。裏脊肉切成大小適中的方塊，用刀背稍稍拍鬆。加一勺料酒，一勺生抽，少許嫩肉粉和胡椒粉醃半小時。


醃好的肉，均勻地裹一層太白粉。燒熱油，用中火炸3分鍾半至4分鍾。


把肉塊撈起來，瀝幹油。油鍋開大火燒熱，將肉塊再炸一次。這次用大火，1分半鍾。看，這是第一和第二次炸出來顏色的區別。


另起一鍋，放一小勺油，爆香蒜蓉（一個蒜瓣即可）和青紅椒。把調好的醬汁加入。最後放菠蘿和炸好的肉塊。快速炒拌均勻，出鍋！


趁熱吃！

[花甲老翁]

美味 .