將月餅進行到底（三）廣式月餅

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從學做月餅開始，這是第三個年頭了，從成功那個廣式月餅開始，朋友們就開始鼓勵我，說我做的月餅同店裏買到一樣，味道還更健康。朋友的善意我很感謝，不過我還是很有自知之明的，從花紋的清晰程度，皮回油後的軟硬程度到皮和餡料的結合程度，我都知道還有差距。每年都會留有遺憾，每年都在總結經驗。直到今年，我才能理直氣壯地對自己說，我做的月餅真正能賣了。不過我自己也很清楚，會做一樣東西不算太難，但是要能真正做好一樣東西，卻是十分不易的，還有更多的東西需要琢磨，還有更多的方麵需要改進。



那天同小貓聊廣式月餅，她說她很沮喪了，因為有太多的失敗，如果再失敗真要放棄了。我對她講：“不用沮喪，你已經很棒了。每做一次隻需要半小勺堿水，我的失敗使得我消耗了半瓶堿水，可想而知我是多麽的失敗了。是呀，笨小魚都能成功的，聰明伶俐的你怎能會有不成功的理由呢？” 在我從失敗到成功的路上，我得到了許許多多網上朋友們直接或間接的幫助和指導，真的十分感謝你們大家。



再來一張看看，花紋應該還是比較清晰的了。



做了兩種餡的，椰蓉和豆沙，因為是今年第一次做算是練手的，沒有舍得放我的最愛蓮蓉和蛋黃。



看來可以大膽開動我今年的月餅生產線了。

方子和經驗這兒有太多牛人總結了，我就不再羅嗦了。

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