家庭版的生日晚餐

長壽麵



過生日咱們的傳統當然要有長壽麵了。




原料：主料：麵條，叉燒，小青菜
調味料：蔥花，鹽，醬油，高湯，
製作過程：
1，將麵條加適量的水煮透。同時也可以將青菜放入水中同麵條一起煮熟後撈出來。
2，在已經準備好的高湯裏加入適量的鹽和醬油調好味。
3，將煮透的麵條放入調好味的湯中。
4，裝盤：叉燒切成薄片，在湯麵上擺成傘形，再擺上煮熟的小青菜和蔥花。


紅油肚絲





原料：豬肚子
調料：鹵水，辣椒油，花椒粉，鹽，醬油，雞精，少量高湯，蔥花，蒜泥


做法：
1，豬肚子清洗幹淨，用鹵水鹵熟。
2，把鹵好的豬肚子切成絲。
3，將所有的調味料拌勻，淋在肚絲上。




紅酥手

紅酥手其實就是紅燒豬蹄的演繹版，說它是演繹版是因為它的基本做法同紅燒豬蹄一樣，但是由於加了豆腐乳和豆腐乳汁，使得豬蹄的顏色更加的紅潤，更加體現了紅酥手的特色。最後再配上青菜，澆上原湯調的薄芡，整道菜的色澤就更加豐富，而且也顯得很大氣。這是一道不錯的簡單宴客菜。



原料：主料：豬前蹄，青菜
調料：紅豆腐乳，醬油，糖，料酒，薑蔥蒜，大料(桂皮，花椒，八角等)

製作方法：
1，清洗處理豬蹄：把豬蹄最好剖成兩半，或者在中間劃一刀。
2，將洗淨的豬蹄放入燒沸騰的水中，中火煮三到五分鍾，將血水煮掉，取出再把豬蹄洗幹淨。
3，用小火炒香蔥薑蒜，再放入豆腐乳炒香後，加水，醬油，糖，大料和豆腐乳汁調成鹵汁。把再次洗淨的豬蹄放入鹵汁中煮透至酥骨。為了節約時間，我把它們裝入高壓鍋中煮，大概煮了二十五分鍾左右。
4，將煮熟的青菜放在盤底，再鋪上煮酥骨了的豬蹄，最後用原湯鹵汁調成薄芡，淋在豬蹄上就可以上桌了。




小貼示：
1，這道菜適合用肉很少的豬前蹄來做。豬前蹄基本上都是皮和筋，所以一定要煮爛至酥骨，這樣才能吃到軟爛可口的豬蹄。
2，青菜要保持鮮綠的顏色訣竅是煮青菜的時候放一點鹽或油，通常我就放一點鹽。而且把青菜鋪在盤底以後不要忘記把多餘的水逼掉。
3，勾芡的程度一定要把握好，寧可清一些也不能它厚稠。






海鮮豆腐煲




原料：豆腐，白菜，蝦，高湯
調料：鹽，澱粉

做法：
1，豆腐用油煎黃，白菜洗淨切成小塊
2，蝦去殼和腸線後用幹澱粉和適量的鹽醃好
3，在準備好的高湯（我用的是排骨湯）加入適量的鹽，再放入白菜和豆腐煮熟
4，在已經煮好的白菜豆腐湯中加入蝦，讓蝦快速煮透後就馬上盛出
5，將白菜，豆腐和湯盛入沙鍋煲中定型裝好，再燒兩三分鍾，將蝦擺在上麵






酸辣牛肉

酸辣椒（大蒜辣椒醬）是我最喜歡用的一種家常菜調味料，炒出的菜酸辣可口。而且個人認為牛肉，中國芹菜和大蒜辣椒醬是一種非常不錯的搭配，我強烈推薦給喜歡吃辣的朋友，希望你能試試，相信你也會象我一樣喜歡它的。

原料：牛肉，中國芹菜
調料：越南大蒜辣椒醬，油，鹽，糖，醬油，一丁點醋，適量雞精，水澱粉，蔥薑蒜


做法：
1，牛肉提前洗淨切成薄片。
2，然後把鹽，醬油，一丁點醋，糖和澱粉，適量的雞精再加上適量的水調成醃肉料。把切成薄片的牛肉，用調好的醃肉料拌均勻，醃上半個小時以上。
3，中國芹菜除去所有的葉子，洗幹淨後切成節待用。如果想讓芹菜吃起來清脆，可以用鹽先將洗淨的芹菜揉捏一會兒，然後用清水將其洗淨。
4，取油鍋，放入適量的油，待燒熱以後放入牛肉和蔥薑蒜，炒斷生後盛出。將多餘的油留在鍋中。
5，用剩餘的油將芹菜炒斷生，其間放入適量的鹽。由於牛肉已經用醃肉料醃好，所以這兒隻需要放入讓芹菜入味的鹽就行了。
6，再倒入已經炒斷生的牛肉，加入辣椒醬，炒拌均勻。這個過程不能用太長的時間，時間太長牛肉就容易變老。



青菜豆芽
其實很多的家常菜，本身就是很樸實自然的，不需要過多調味料的添加，僅僅就需要一點鹽就可以。但是正是這樣的簡單，沒有任何的掩飾，才最考驗原料品質的好壞。



原料：青菜，豆芽
調料：油，鹽
做法：
1，新鮮的小青菜洗幹淨切成絲，新鮮的豆芽也洗淨待用。
2，在油鍋中加入少量的油，燒熱後放入青菜絲和豆芽炒斷生後即可。





香幹韭菜