戀愛豆腐

戀愛豆腐果是貴陽有名的小吃，它有著自己美麗的傳說，在後麵我會給大家介紹。但是我的親身體會是，年輕人大多戀愛的時候都要在外麵曬月亮，不能光走不坐吧，大家發現坐下來吃豆腐又便宜又能消磨時光，還能填飽肚子。就這樣越來越多的戀人都把這個豆腐推成了首選，戀愛豆腐也就得名了，說白了就是實惠得結果。





貴陽傳統的戀愛豆腐其實就是一塊塊烤香的豆腐夾上辣椒蘸水（辣椒醬）。它的美味規根到底還是來自貴州飲食的魂——辣椒醬。

我這個隻是演繹版的戀愛豆腐，原因是1，我為了映主題把正方形小塊的豆腐變成了心形；2，它原版的豆腐是堿豆腐，就是豆腐用堿水泡過。這樣一來原料不好找不說，還容易掌握不好導致失敗，而且口味也不夠大眾化，可能有好多人一開始不適應這樣的味道。所以我就改用了大家都容易找到的材料：白豆腐，考慮到要煎，我建議大家用比較硬一點的豆腐；3，原版中的辣椒醬加入了貴州特有的折耳根，這個東西我是沒法弄到了，我就采用了自家的秘密武器：西紅柿醬，味道也不錯。一看我更改了這麽多東西大家也不要驚慌，我還是始終抓住了這道小吃的魂的，那就是貴州飲食的魂――辣椒醬。





原料：白豆腐
調料：糊辣椒粉（不要用一般超市買的辣椒粉，貴州的辣椒粉是特殊製作的很香，有空我可以同大家一起來做，如果沒有這種辣椒粉就采用油辣椒，最好用老幹媽辣椒醬）、醬油、鹽、雞精、蒜粒、蔥花、自製西紅柿醬
具體步驟：1，製作西紅柿醬：把西紅柿洗幹淨，切成兩半，放入微波爐中加熱，我一般加熱的時間是2分鍾。取出來把皮去掉，剁茸就行了。這沒有什麽難度，關鍵是要把西紅柿加熱到足夠的癱軟。
2，製作辣椒醬：將所有的調味料混合在一起就行了。為了增添色彩，我不僅用了老幹媽辣椒醬，還添加了從淡鳥大師那兒學來的辣椒油。
3，煎豆腐：油不要放太多，如果要簡單就直接把豆腐切成小塊，直接煎就行了。如果要有點追求，先將豆腐用鹽水煮過，瀝幹水後再煎。
4，裝盤上桌。




從其他網頁轉載來的貴陽“戀愛豆腐果”的傳說，戀愛豆腐果是烤豆腐果的雅號。它之所以有這樣一個雅號，是因為它的流行與抗日戰爭時期的一個浪漫故事有關。1939年，我國北部、東部、中部的大片國土已淪喪日本侵略軍鐵蹄之下，為進一步擴大侵略，日軍還對西南大後方進行空襲。當時，貴陽也是他們襲擊的重要目標。貴陽自被空襲後，警報頻繁，有時一天幾次。市郊東山、彭家橋一帶是人們躲避空襲的藏身之地。彭家橋附近有一對年近半百的張華豐夫婦，在菜地裏搭了數間茅屋，作為製造“烤豆腐果”場地，在這裏做好的烤豆腐果拿到別處設攤和沿街叫賣。空襲開始後，這幾間茅屋成了避空襲的場所，人來人往，十分熱鬧。張華豐夫婦因為空襲也不上街做買賣，他們發現躲警報的人往往腹中饑餓，又無法回家就餐，就將這幾間作坊辟成店鋪，向躲警報的人出售烤豆腐果。由於烤豆腐果速度快，吃起來簡單，價格便宜，又能充饑，很快就打開了銷路。

一般人吃豆腐果往往是解饞或充饑，吃完了便走。唯有一些熱戀中的青年男女，卻買一盤豆腐果，蘸著辣椒水，細嚼慢咽，談天說地，一坐就是半天。還有一些青年，也經常在此相聚，逐漸談起戀愛來。他們似乎忘記了空中的威脅，把張家店鋪當成談情說愛的場所，顯得更加浪漫，一時成了街談巷議的佳話。久而久之，人們常說吃烤豆腐果為吃戀愛豆腐果，張氏夫婦幹脆就把烤豆腐果改名為“戀愛豆腐果”。這一浪漫很快影響到全貴陽的青年人，他們紛紛前來品嚐。

抗戰結束後，吃戀愛豆腐果的人仍有增無減，他們雖然沒有過去那樣浪漫。但卻飽嚐了美味的小吃。以至於在今天的貴陽，戀愛豆腐果仍是當地名小吃，不僅深受當地人喜愛，而且還得到過往的外地人的青睞。