花式蛋糕卷

表妹做了個花式蛋糕卷，雖然覺得有點小兒科，還是忍不住跟著試做了一個。感覺花紋還可以稍微密一些。


 

 

原料

 

下麵的料用10x10的烤盤

 

蛋糕 雞蛋 4隻，麵粉 半杯，玉米澱粉 1TBSP，素油 4 TBSP，糖 6 TBSP，香草精 1 TSP，牛奶 2TBSP，可可粉 1TBSP

夾心 淡奶油（Heavy Cream) 1/2 杯，草莓 4隻，白糖 2-3TSP，香草精 1/2 TSP

 

做法

 

1. 將雞蛋蛋白和蛋黃分開

2. 蛋白用打蛋器打至起沫，加入4 TBSP白糖繼續打至硬性發泡

3. 蛋黃裏加入4TBSP素油，2 TBSP白糖用打蛋器打至顏色變成淺黃色，加入2TBSP牛奶和1TSP香草精，攪拌均勻

4. 將半杯麵粉和1TBSP玉米澱粉篩入蛋黃糊攪拌均勻

5. 將蛋白糊分三次均勻的拌入蛋黃糊中

6. 取烤箱紙在反麵畫上隨意的長頸鹿斑紋後放入烤盤

7. 裱花袋上裝一小號圓嘴，取少量麵糊放入裱花袋在烤盤紙上按事先畫好的紋路裱上細線

8. 放入烤箱350F烤5分鍾左右

9. 在蛋糕糊中篩入1TSP可可粉，用橡皮刮刀輕輕的攪拌均勻

10. 將拌好的蛋糕糊倒入烤盤，適當的傾斜烤盤讓蛋糕糊吃住烤盤的四周

11. 烤盤在桌子上拍幾下排出蛋糕糊中的大氣泡

12. 230-250F烤1小時左右，至牙簽插入沒有麵糊跟出

13. 淡奶油加白糖打發，再加入香草精拌勻

14. 將打發的奶油鋪在蛋糕表麵，再鋪上草莓丁卷起