表妹做了個花式蛋糕卷,雖然覺得有點小兒科,還是忍不住跟著試做了一個。感覺花紋還可以稍微密一些。 原料 下麵的料用10x10的烤盤 蛋糕 雞蛋 4隻,麵粉 半杯,玉米澱粉 1TBSP,素油 4 TBSP,糖 6 TBSP,香草精 1 TSP,牛奶 2TBSP,可可粉 1TBSP 夾心 淡奶油(Heavy Cream) 1/2 杯,草莓 4隻,白糖 2-3TSP,香草精 1/2 TSP 做法 1. 將雞蛋蛋白和蛋黃分開 2. 蛋白用打蛋器打至起沫,加入4 TBSP白糖繼續打至硬性發泡 3. 蛋黃裏加入4TBSP素油,2 TBSP白糖用打蛋器打至顏色變成淺黃色,加入2TBSP牛奶和1TSP香草精,攪拌均勻 4. 將半杯麵粉和1TBSP玉米澱粉篩入蛋黃糊攪拌均勻 5. 將蛋白糊分三次均勻的拌入蛋黃糊中 6. 取烤箱紙在反麵畫上隨意的長頸鹿斑紋後放入烤盤 7. 裱花袋上裝一小號圓嘴,取少量麵糊放入裱花袋在烤盤紙上按事先畫好的紋路裱上細線 8. 放入烤箱350F烤5分鍾左右 9. 在蛋糕糊中篩入1TSP可可粉,用橡皮刮刀輕輕的攪拌均勻 10. 將拌好的蛋糕糊倒入烤盤,適當的傾斜烤盤讓蛋糕糊吃住烤盤的四周 11. 烤盤在桌子上拍幾下排出蛋糕糊中的大氣泡 12. 230-250F烤1小時左右,至牙簽插入沒有麵糊跟出 13. 淡奶油加白糖打發,再加入香草精拌勻 14. 將打發的奶油鋪在蛋糕表麵,再鋪上草莓丁卷起 |