學做雞蛋灌餅

記得前一陣看私房談論雞蛋灌餅，覺得挺有意思。也不記得是否有人貼了怎麽做的帖子。到網上搜了一搜，田園時光的視頻跳了出來。照著做了兩次，有那麽點感覺了。非常感謝田園時光。




 

 

原料

 

餅皮： 麵粉 1 杯，鹽 1 撮，水 適量

油心： 麵粉 半杯，素油 適量

蛋液： 雞蛋 3隻，蔥 2 根，鹽 3/4 TSP

 

做法

 

1. 一杯麵粉加一小撮鹽和適量水揉成較軟的光滑麵團

2. 半杯麵粉加適量素油和成軟硬適中的油心

3. 雞蛋打散，和蔥花鹽一起拌勻放量杯裏

4. 將麵皮和油心分成相同的等分,我分了8份，做出的餅較小，約5-6吋

5. 將油心像包包子一樣包在麵皮裏

6. 麵皮擀開成圓餅

7. 上鍋至烤兩麵上色，麵餅會鼓成球狀

8. 用筷子在麵餅上挑個洞，繼續用筷子挑著麵餅，在洞內倒入蛋液

9. 麵餅繼續烤幾分鍾至蛋液烤熟