不會裱花也可以做鮮奶蛋糕

學做鮮奶蛋糕似乎先要學學泥瓦工，這樣才可以把鮮奶抹平。其次當然要學裱花。很久前敗了一套24頭的裱花嘴，可是偶爾做一次，這次剛有點感覺，下次又得從頭來過。今天幹脆做了個粗獷點的，即不用抹平，又不用裱花，簡單易學。

 

原料

 

下麵的料做一個6吋的三層草莓鮮奶蛋糕

 

蛋糕體： 麵粉 半杯，玉米澱粉 3-4 TBSP, 雞蛋 4隻，素油 4 TBSP，糖 5-6 TBSP，香草精 1 TSP

鮮奶油： Heavy Cream 2 杯，糖 3-4 TBSP，香草精 1/2 -1 TSP

 

 

1. 將蛋白和蛋黃分開

2. 蛋白加4TBSP白糖打至硬性發泡

3. 蛋黃加4TBSP素油在加1.5TBSP白糖打至淺黃色液體，再加3TBSP牛奶,1 TSP香草精打勻

4. 麵粉和玉米澱粉過篩放入蛋黃混合物，用打蛋器低速拌勻

5. 分3次將蛋白拌入蛋黃混合物

6. 240F烤50-60分鍾至牙簽插入沒有麵糊粘在牙簽上

7. 待蛋糕放涼後切成三片

8. Heavy cream加糖打發，加香草精打勻

9. 在第一片蛋糕上塗一層打發的鮮奶油，鋪一層水果後再薄薄的塗一層鮮奶油

10. 鋪上第二片蛋糕後，上塗一層打發的鮮奶油，鋪一層水果後再薄薄的塗一層鮮奶油

11. 鋪上低三片蛋糕後，在整個蛋糕體上塗上一層奶油，大致抹的平整，然後隨意的用刮刀在鮮奶油表麵輕按一下再向外輕輕挑一下，做出類似於Stucco的樣子