學做鮮奶蛋糕似乎先要學學泥瓦工,這樣才可以把鮮奶抹平。其次當然要學裱花。很久前敗了一套24頭的裱花嘴,可是偶爾做一次,這次剛有點感覺,下次又得從頭來過。今天幹脆做了個粗獷點的,即不用抹平,又不用裱花,簡單易學。 ![](/upload/album/a6/b4/77/a945dc294372f9V1yCAR.jpg) 原料 下麵的料做一個6吋的三層草莓鮮奶蛋糕 蛋糕體: 麵粉 半杯,玉米澱粉 3-4 TBSP, 雞蛋 4隻,素油 4 TBSP,糖 5-6 TBSP,香草精 1 TSP 鮮奶油: Heavy Cream 2 杯,糖 3-4 TBSP,香草精 1/2 -1 TSP 1. 將蛋白和蛋黃分開 2. 蛋白加4TBSP白糖打至硬性發泡 3. 蛋黃加4TBSP素油在加1.5TBSP白糖打至淺黃色液體,再加3TBSP牛奶,1 TSP香草精打勻 4. 麵粉和玉米澱粉過篩放入蛋黃混合物,用打蛋器低速拌勻 5. 分3次將蛋白拌入蛋黃混合物 6. 240F烤50-60分鍾至牙簽插入沒有麵糊粘在牙簽上 7. 待蛋糕放涼後切成三片 8. Heavy cream加糖打發,加香草精打勻 9. 在第一片蛋糕上塗一層打發的鮮奶油,鋪一層水果後再薄薄的塗一層鮮奶油 10. 鋪上第二片蛋糕後,上塗一層打發的鮮奶油,鋪一層水果後再薄薄的塗一層鮮奶油 11. 鋪上低三片蛋糕後,在整個蛋糕體上塗上一層奶油,大致抹的平整,然後隨意的用刮刀在鮮奶油表麵輕按一下再向外輕輕挑一下,做出類似於Stucco的樣子 |