紅豆抹茶慕斯蛋糕

抹茶蛋糕卷吃得不過癮，再來做一個抹茶慕斯蛋糕。不少人在抹茶蛋糕裏加迷紅豆，我也試做了一把。不過沒有經驗，紅豆顯然加少了。慕斯裏吉利丁（Gelatin）也稍多了些，不夠細膩，下次可以略減。

原料

 

蛋糕體(6吋）  雞蛋 3隻，糖 3 大勺，素油 3大勺，麵粉 30 克，抹茶粉 1 大勺，牛奶 1.5 大勺

蜜紅豆  紅豆 6 OZ，糖 4 大勺，蜂蜜 2 小勺，水 適量

慕斯  淡奶油(Heavy Cream) 2杯, 糖 2 大勺，抹茶粉 1 小勺，吉利丁 1 包 （7克）

 

 

做法

 

蛋糕體

 

1. 蛋糕體300F烤了30分鍾。具體做法參見http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201410/26906.html

2. 蛋糕放涼後切出兩片3/4吋厚的圓片，邊上再切去1厘米左右一圈用保鮮膜蓋好備用

 

蜜紅豆

 

1. 紅豆浸泡2-3小時

2. 加適量水用中火煮開，再煮5分鍾左右

3. 倒掉鍋裏的水，據說這樣可以去除紅豆皮的澀味

4. 另加新水略微漫過紅豆，用小火繼續煮至略酥，煮的過程中如水不夠，可以適量添加

5. 紅豆略酥後，加糖和蜂蜜用中火收幹

 

慕斯

 

1. 淡奶油加糖打發，不要打的過硬

2. 加抹茶粉打勻

3. 吉利丁加少量冷水泡脹，用微波爐加熱幾秒至全部融化

4. 加熱的吉利丁放涼，混入打發的淡奶油拌勻

 

拚裝

 

1. 取一切好的蛋糕片，放在烤盤中央

2. 取差不多一半的淡奶油鋪在蛋糕上，淡奶油應高出蛋糕3/4吋左右

3. 撒上一些蜜紅豆

4. 如果這時的比較軟，可以放冰箱冷凍室15分鍾左右

5. 取第二片蛋糕，放在淡奶油的中央

6. 將剩餘的奶油鋪上抹平

7. 用紙剪一花樣，蓋在蛋糕上，撒上抹茶粉


 

[SeptemberFlower]

多謝答疑！

[讒嘴貓588]

1. 茶勺太小，3-4TBSP，吉利丁會脹大 2. 拌勻吧，打的話用低速 3. 托模烤盤 4. 對。也可以用6吋烤盤烤，7吋或8吋烤盤拚裝，就不用切了

[SeptemberFlower]

請問
1. 吉利丁加少量冷水，大約幾茶勺水？
2.混入放涼的吉利丁在打發的淡奶油中，隻是拌勻還是要打？
3. 拚裝用的烤盤是脫模型？
4. 蛋糕切片時邊上切去1厘米左右， 是為了拚裝時留空間給外麵一圈慕斯？

多謝！

[流雲朵朵]

回複 '讒嘴貓588' 的評論 :謝謝熱心的饞嘴貓。

[讒嘴貓588]

吉利丁walmart有賣。慕斯是用Heave cream和Gelatin做的。

[流雲朵朵]

請問慕斯和吉利丁在哪裏買？