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昨晚又請客。我們家很喜歡清新的地中海風味美食，這次煮的是中東菜裏麵最精致的黎巴嫩菜。黎巴嫩菜注重材料的新鮮天然，菜式裏用大量的橄欖油，檸檬汁，大蒜。這頓飯大概用了十顆檸檬，五顆青檸，還有四顆柳丁！這大半天擠檸檬汁和壓蒜頭下來，廚娘的bicep都大了一圈。（J/K）調製簡單，但清爽可口的美味在這炎炎夏日更讓人開胃。
黎巴嫩菜的開胃前菜統稱Mezze，種類豐富多彩，我選了幾個最有代表性的。
鷹嘴豆泥 Hummus
兩罐鷹嘴豆，加6顆蒜，3/4杯芝麻醬，1/2杯檸檬汁，11/2小勺鹽，然後用攪拌機打成泥。細膩的口感，多層次的味道。我還加了烤香的鬆子和芝麻，香啊。
石榴嵌茄泥 Baba Ghanoush With Pomegranate Seeds
材料：大茄子兩顆，番茄兩顆去皮去籽切碎，紅蔥半顆切碎，大蒜兩顆切碎，核桃三大勺烤香碾碎，石榴四大勺，橄欖油兩大勺，檸檬一顆榨汁，鹽一小勺。
做法：茄子明火烤到表皮焦香，撕去烤焦的表皮，搗爛茄泥。拌入番茄，紅蔥，大蒜，再加入橄欖油和檸檬汁，鹽巴，充分攪拌。最後加入石榴和核桃顆粒。用大餅或者菜葉卷著吃。
別看其貌不揚，這個菜太香了！茄子軟糯香甜，帶著炭香，酸酸的檸檬汁，香香的核桃，甜甜的石榴，清新的大蒜，和紅蔥的甜脆，口感和層次都搭配完美，每一口都很惹味很幸福，超有火花！這個菜做起來稍微有點麻煩，但是吃在口中的幸福感破表，是我的大心。
Tabbouleh
http://www.tasteofbeirut.com/2010/10/tabbouleh-classic-version/
大概是黎巴嫩最有名的國菜沙拉。Parsley和薄荷平常隻是菜肴的點綴，可今晚終於有機會由丫鬟金鎖一躍為主角格格啦。清脆的Parsley和薄荷葉，搭配番茄，鬆軟的Bulgur小麥，微微辛辣的洋蔥，然後檸檬的酸把這些材料全部緊緊地融合起來，吃起來是令人難以抗拒的鮮脆爽口，是夏天的絕佳搭配。
Fattoush
http://www.foodnetwork.com/recipes/lebanese-mezza-dishes-fattoush-hoummus-baba-ghannouj-recipe.html
又是一味經典黎巴嫩沙拉，綜合了好幾味新鮮時令蔬菜，拌上薄脆的pita餅。這味菜的靈魂是sumac粉，味道酸酸的，很特別，我喜歡。
Fava Beans Salad
買了四磅的新鮮fava beans，剝了外殼，再去掉豆衣，最後隻得小小的一小撮豆豆，暈倒。煮熟以後用蒜頭，香菜，檸檬汁，鹽一拌。這個菜太累人了，下次不做了。Fava很像毛豆的口感，下次直接用冷凍毛豆好了。
蒜香炒蝦 Sautéed Prawns With Coriander And Garlic
http://www.tasteofbeirut.com/2013/08/shrimps-with-garlic-and-cilantro/
蒜泥下油鍋，大火入蝦仁快炒，出鍋前加把香菜，最後再擠入－－沒錯，又是新鮮檸檬汁。很受歡迎，是當晚最先消滅的菜之一。
檸香柑橘烤魚 Baked Fish With Orange and Lime
兩顆柳丁兩顆青檸榨汁，加入蒜頭和橄欖油，醃魚兩個小時。烤箱400度烤15分鍾。簡單到不行的料理。柳丁的甜和青檸的酸，讓新鮮的烤魚軟嫩多汁，清香撲鼻。
魚雷肉丸子Kibbeh
http://www.lebanese-cuisine.com/akras-kibbeh-makileyea-meat-and-cracked-wheat-balls-fried-in-oil/
Kibbeh是黎巴嫩的國菜，碎羊肉加bulghur，洋蔥，香料混合在一起，裏麵塞肉糜，炸得香香脆脆。一顆顆是不是像torpedo？這個菜很麻煩，我偷懶，在黎巴嫩店裏買的成品，回家烤香就好。整體的口味非常討喜，是當天小朋友的大愛，全部報銷。
夏天，沒胃口吃甜膩的甜點，就來點新鮮的無花果好了
黎巴嫩菜的開胃前菜統稱Mezze，種類豐富多彩，我選了幾個最有代表性的。
鷹嘴豆泥 Hummus
兩罐鷹嘴豆，加6顆蒜，3/4杯芝麻醬，1/2杯檸檬汁，11/2小勺鹽，然後用攪拌機打成泥。細膩的口感，多層次的味道。我還加了烤香的鬆子和芝麻，香啊。
石榴嵌茄泥 Baba Ghanoush With Pomegranate Seeds
材料：大茄子兩顆，番茄兩顆去皮去籽切碎，紅蔥半顆切碎，大蒜兩顆切碎，核桃三大勺烤香碾碎，石榴四大勺，橄欖油兩大勺，檸檬一顆榨汁，鹽一小勺。
做法：茄子明火烤到表皮焦香，撕去烤焦的表皮，搗爛茄泥。拌入番茄，紅蔥，大蒜，再加入橄欖油和檸檬汁，鹽巴，充分攪拌。最後加入石榴和核桃顆粒。用大餅或者菜葉卷著吃。
別看其貌不揚，這個菜太香了！茄子軟糯香甜，帶著炭香，酸酸的檸檬汁，香香的核桃，甜甜的石榴，清新的大蒜，和紅蔥的甜脆，口感和層次都搭配完美，每一口都很惹味很幸福，超有火花！這個菜做起來稍微有點麻煩，但是吃在口中的幸福感破表，是我的大心。
Tabbouleh
http://www.tasteofbeirut.com/2010/10/tabbouleh-classic-version/
大概是黎巴嫩最有名的國菜沙拉。Parsley和薄荷平常隻是菜肴的點綴，可今晚終於有機會由丫鬟金鎖一躍為主角格格啦。清脆的Parsley和薄荷葉，搭配番茄，鬆軟的Bulgur小麥，微微辛辣的洋蔥，然後檸檬的酸把這些材料全部緊緊地融合起來，吃起來是令人難以抗拒的鮮脆爽口，是夏天的絕佳搭配。
Fattoush
http://www.foodnetwork.com/recipes/lebanese-mezza-dishes-fattoush-hoummus-baba-ghannouj-recipe.html
又是一味經典黎巴嫩沙拉，綜合了好幾味新鮮時令蔬菜，拌上薄脆的pita餅。這味菜的靈魂是sumac粉，味道酸酸的，很特別，我喜歡。
Fava Beans Salad
買了四磅的新鮮fava beans，剝了外殼，再去掉豆衣，最後隻得小小的一小撮豆豆，暈倒。煮熟以後用蒜頭，香菜，檸檬汁，鹽一拌。這個菜太累人了，下次不做了。Fava很像毛豆的口感，下次直接用冷凍毛豆好了。
蒜香炒蝦 Sautéed Prawns With Coriander And Garlic
http://www.tasteofbeirut.com/2013/08/shrimps-with-garlic-and-cilantro/
蒜泥下油鍋，大火入蝦仁快炒，出鍋前加把香菜，最後再擠入－－沒錯，又是新鮮檸檬汁。很受歡迎，是當晚最先消滅的菜之一。
檸香柑橘烤魚 Baked Fish With Orange and Lime
兩顆柳丁兩顆青檸榨汁，加入蒜頭和橄欖油，醃魚兩個小時。烤箱400度烤15分鍾。簡單到不行的料理。柳丁的甜和青檸的酸，讓新鮮的烤魚軟嫩多汁，清香撲鼻。
魚雷肉丸子Kibbeh
http://www.lebanese-cuisine.com/akras-kibbeh-makileyea-meat-and-cracked-wheat-balls-fried-in-oil/
Kibbeh是黎巴嫩的國菜，碎羊肉加bulghur，洋蔥，香料混合在一起，裏麵塞肉糜，炸得香香脆脆。一顆顆是不是像torpedo？這個菜很麻煩，我偷懶，在黎巴嫩店裏買的成品，回家烤香就好。整體的口味非常討喜，是當天小朋友的大愛，全部報銷。
夏天，沒胃口吃甜膩的甜點，就來點新鮮的無花果好了
你真是心靈手巧。喜歡讀你的博客欣賞你的美文
美食。每次都很驚豔：異國風情 ＋精致。
祝你永遠健康，開心！