鹹香軟糯 ---- 鮮肉湯圓

在豬流感盛行的今天，怕是沒幾個人敢吃豬肉了。從庫存的菜譜裏麵找到了這個湯圓，過過幹癮吧。

 

材料：

糯米粉，肉餡，小蔥， 蝦皮，調味料。

 

做法：

1、蝦皮切碎，小蔥切蔥花。

2、肉餡加好調味料，拌勻，再加適量水，攪拌上勁，然後把蝦皮和小 蔥也倒進去，攪勻。

3、糯米粉用 60 度的熱水燙勻成團。

我原來都是用冷水的，網上學來用 60 度的水，感覺這麽做下來，糯米粉先就是半熟的了，麵團比較軟糯一些。

水不要多，麵可以成團即可。

4、麵團分成小劑子，揉圓，用拇指按一個洞，包入肉餡，封口，再搓圓。

5、煮鍋倒水燒開，把湯圓放進去煮到湯圓飄起，再略煮一下即可。

我對湯圓算是徹底沒脾氣了。每次包湯圓都特別沒有耐心，隻好勉強自己包夠一頓所吃，剩下的肉餡和麵團直接用手拌勻，攤成小餅，放進油鍋煎了。