炸豆腐丸子

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炸豆腐丸子

每年過春節，臘月二十幾裏，媽媽爸爸總是買年貨，煮肉、蒸饅頭、炸麻花油條、蒸丸子炸丸子。我最喜歡吃的就是豆腐丸子了。把這個春節菜譜介紹給大家。

原料： 內酯豆腐2盒，豬肉末50克，開洋25克，雞蛋1個，醬薑醬瓜各10克，榨菜末25克，蔥末10克，花椒粉1克，辣椒粉1克，精製鹽2克，味精2克，幹澱粉100克，熟清油750克（耗100克），番茄沙司1碟。

炸豆腐丸子做法:
(1)、豆腐切成大片放蒸籠裏蒸15分鍾取出，瀝去水後壓成泥，加雞蛋、開洋末、榨菜末、醬薑醬瓜末、蔥末、花椒粉、辣椒粉、鹽、味精拌勻成餡心，擠成丸子放入幹澱粉裏，使四周滾滿粉粒。
(2)、炒鍋置旺火上，下熟清油燒熱，將丸子分散投入，炸至8成熟時撈出，待油溫升至8成熱時，將丸子回鍋複炸至金黃色，倒出瀝去油，裝大圓盤裏，隨帶番茄沙司蘸食。

特點：
豆腐丸子形如“毛栗”，外脆裏嫩，味道獨特，亦可蘸食糖醋汁、椒鹽等。