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[轉貼]1959年：回韶山招待鄉親的菜譜
人際交往篇：回韶山招待鄉親的菜譜
毛澤東遺物中有一份獨特的菜譜，那便是1959年，他回到闊別32年的桑梓，在韶山招待所請故鄉人吃飯的菜蔬名單。看到保存於韶山毛澤東紀念館的這份菜譜，仿佛幾十年前發生的那一幕又展現於眼前。
那是1959年6月25日下午，毛澤東坐一輛灰色吉姆車，經湘潭而來，6點45分他抵達韶山衝。
故鄉的招待所用了這樣一些菜為他接風：
辣子雞、炒臘肉、燉羊肉、燒水魚、蒸青魚、炒空心菜、燒豆腐、煎苦瓜和炒辣椒
同來的羅瑞卿、王任重等及毛澤東身邊工作人員有幸同享韶山的風味。
此次毛澤東在韶山活動了兩天，住了兩晚。他拜謁了父母的墓地，探訪了友好的鄰家，又走進自己的故居；他還到滴水洞暢遊，最讓人難忘的是6月26日那一場晚宴。
按照韶山鄉俗，毛澤東25日一下汽車，就安排了請客吃飯。這一方麵為了感謝故鄉人民半個多世紀以來對他毛澤東的理解與支持；另一方麵，他要借此傾聽群眾對當前農村工作的意見。毛澤東共請了8桌客，有七八十個人。包括毛澤東的本家和外祖家親戚如堂弟毛澤連、表兄文澗泉、文梅清、表侄文九明等；烈屬賀菊英等；鄉親毛順清、郭伯田、譚熙春……以及當地各級負責人和隨行人員。
宴前，毛澤東召集一些年老的鄉親和當地社隊幹部開座談會。隻聽毛澤東說：
“我離開韶山30多年噠，今日子請大家來，想聽聽列位的意見，想請你們對我，也對政府提些意見，盡量提，放心講。”
一聽這話，鄉親麵麵相覷：給“皇帝老子”提意見？叩頭喊萬歲還來不贏呢！難堪的沉默。終於有人說：“搭幫您老人家翻了身，我們沒得什麽意見……食堂也辦得蠻好，每餐三菜一湯……”這誇讚的話似乎說得很勉強。
毛澤東忽然收起了他的笑容，變得很嚴肅：
“我不回，你們望我回；回噠，又不跟我講真話！”
眾人一聽，毛澤東確確實實是來聽逆耳之言的了。於是，你一言我一語，如春水衝開了閘門。毛澤東則似寬闊的湖海，盡納心胸。他的心情變得很沉重，他看到了農村幹勁衝天的背後的隱憂。老百姓們一旦放下恐懼與膽怯，便無所顧忌，用詞也不加修飾而顯出尖銳，比如一個老人竟質問道：
“現在吃食堂，搞集中，男男女女要分開住。曆來是各家各戶，夫妻一起居住，互相照顧，現在男女要分開，像個什麽世道？請問到底是主席搞的還是誰搞的？”
毛澤東說：
“辦食堂是不符合實際的，將來要停辦，要讓夫妻住在一起。要使群眾滿意。”
他又說：
“你們的意見提得好。像這樣的話，隻有在家鄉，在韶山才能聽到，在中央，在其他地方是聽不到的。”
毛澤東為了表示對“逆耳忠言”的鼓勵，還特地讓攝影師為他和幾位敢“直諫”的老人單獨台了影。最後，毛澤東作總結道：
“鄉親們，你們提意見是對黨的熱愛，對政府的支持，希望你們今後還多提，大膽講。回到北京後，中央要開會，好好研究，向全國下個文，統一解決食堂問題。我們搞社會主義，是才搞，沒得經驗，出了問題，中央要負責，特別是我要負責。”
毛澤東又虛心請當地各級負責人談了談他們的各自的看法。這個時候，有人喊“開餐”了。毛澤東也不忍心再讓麵黃饑瘦的眾鄉親繼續餓著肚子提意見。他要好好犒勞犒勞鄉親們。
韶山招待所的餐廳內，各色人等匯聚，從黨和政府的最高首腦，各級要人，到卷著褲管赤著腳的鄉裏漢；從白胡子老倌到年輕後生，這恐怕是毛澤東主持過的人員最複雜的宴會了。但在這個宴會上，人們充分享受了平等。毛澤東致祝酒辭，沒有文縐縐的話語，而隻是一口未改的鄉音：
“離開韶山幾十年噠，我請列位吃餐便飯，敬大家一杯酒。”
一共擺了8桌，根據6月26日晚餐毛澤東菜譜的原始記錄所載，宴會用了這樣一些菜：
雜燴、木耳炒雞、回鍋肉、炒雞雜、燒鮮魚、燒絲瓜、炒豆角、菜心湯、排骨、香腸、鹹蛋、鹵味。
主食是米飯、稀飯、卷子。
沒有山珍海味，都是韶山夏令家常菜，但對於饑腸轆轆的眾鄉親來說，已是夠豐盛的了。韶山衝的人們，起先還有些拘謹，毛澤東為了讓大家放鬆，講了古代一個百姓不敢見皇帝的笑話，大家便放開手腳夾菜、喝酒，不免也有因太餓而狼吞虎咽以致夫態的。毛澤東回想宴前座談會人們關於饑餓與辦公共食堂的“控訴”，心情又沉重起來。他有些勉強地笑看對大家說：“慢點吃，慢點吃，還有菜。延（筵）席延（筵）席嘛！”可是，人們還是吃得很快。
毛澤東與他的先生毛宇居及烈屬賀菊英、沈素華等老人在一桌，還有羅瑞卿、王任重、周小舟等作陪。毛澤東起身向毛宇居敬酒，毛宇居連忙謙讓：“主席敬酒，豈敢豈敢！”毛澤東說：“敬老尊賢，應該應該！”
毛澤東又到各席去敬酒，一位鄉親說：“主席，我們已經喝過酒了，沒有陪您老人家。”毛澤東笑道：“喝了酒可以繼續吃飯，吃了飯也可以繼續喝酒，要打破常規。”毛澤東的話引來陣陣笑聲。
毛澤東頻頻向人們敬酒、夾菜，這一頓自己卻並沒吃什麽。飯後，在鬆山蒼鬆翠竹間，在那棟灰磚平房前，毛澤東與群眾合影留念。他上身穿一件白襯衣，下身是一條灰布褲。當攝影師按下快門時，毛澤東的臉部顯得有些嚴肅，他頭腦中仍在想著鄉親們饑餓的情形……
人際交往篇：回韶山招待鄉親的菜譜
毛澤東遺物中有一份獨特的菜譜，那便是1959年，他回到闊別32年的桑梓，在韶山招待所請故鄉人吃飯的菜蔬名單。看到保存於韶山毛澤東紀念館的這份菜譜，仿佛幾十年前發生的那一幕又展現於眼前。
那是1959年6月25日下午，毛澤東坐一輛灰色吉姆車，經湘潭而來，6點45分他抵達韶山衝。
故鄉的招待所用了這樣一些菜為他接風：
辣子雞、炒臘肉、燉羊肉、燒水魚、蒸青魚、炒空心菜、燒豆腐、煎苦瓜和炒辣椒
同來的羅瑞卿、王任重等及毛澤東身邊工作人員有幸同享韶山的風味。
此次毛澤東在韶山活動了兩天，住了兩晚。他拜謁了父母的墓地，探訪了友好的鄰家，又走進自己的故居；他還到滴水洞暢遊，最讓人難忘的是6月26日那一場晚宴。
按照韶山鄉俗，毛澤東25日一下汽車，就安排了請客吃飯。這一方麵為了感謝故鄉人民半個多世紀以來對他毛澤東的理解與支持；另一方麵，他要借此傾聽群眾對當前農村工作的意見。毛澤東共請了8桌客，有七八十個人。包括毛澤東的本家和外祖家親戚如堂弟毛澤連、表兄文澗泉、文梅清、表侄文九明等；烈屬賀菊英等；鄉親毛順清、郭伯田、譚熙春……以及當地各級負責人和隨行人員。
宴前，毛澤東召集一些年老的鄉親和當地社隊幹部開座談會。隻聽毛澤東說：
“我離開韶山30多年噠，今日子請大家來，想聽聽列位的意見，想請你們對我，也對政府提些意見，盡量提，放心講。”
一聽這話，鄉親麵麵相覷：給“皇帝老子”提意見？叩頭喊萬歲還來不贏呢！難堪的沉默。終於有人說：“搭幫您老人家翻了身，我們沒得什麽意見……食堂也辦得蠻好，每餐三菜一湯……”這誇讚的話似乎說得很勉強。
毛澤東忽然收起了他的笑容，變得很嚴肅：
“我不回，你們望我回；回噠，又不跟我講真話！”
眾人一聽，毛澤東確確實實是來聽逆耳之言的了。於是，你一言我一語，如春水衝開了閘門。毛澤東則似寬闊的湖海，盡納心胸。他的心情變得很沉重，他看到了農村幹勁衝天的背後的隱憂。老百姓們一旦放下恐懼與膽怯，便無所顧忌，用詞也不加修飾而顯出尖銳，比如一個老人竟質問道：
“現在吃食堂，搞集中，男男女女要分開住。曆來是各家各戶，夫妻一起居住，互相照顧，現在男女要分開，像個什麽世道？請問到底是主席搞的還是誰搞的？”
毛澤東說：
“辦食堂是不符合實際的，將來要停辦，要讓夫妻住在一起。要使群眾滿意。”
他又說：
“你們的意見提得好。像這樣的話，隻有在家鄉，在韶山才能聽到，在中央，在其他地方是聽不到的。”
毛澤東為了表示對“逆耳忠言”的鼓勵，還特地讓攝影師為他和幾位敢“直諫”的老人單獨台了影。最後，毛澤東作總結道：
“鄉親們，你們提意見是對黨的熱愛，對政府的支持，希望你們今後還多提，大膽講。回到北京後，中央要開會，好好研究，向全國下個文，統一解決食堂問題。我們搞社會主義，是才搞，沒得經驗，出了問題，中央要負責，特別是我要負責。”
毛澤東又虛心請當地各級負責人談了談他們的各自的看法。這個時候，有人喊“開餐”了。毛澤東也不忍心再讓麵黃饑瘦的眾鄉親繼續餓著肚子提意見。他要好好犒勞犒勞鄉親們。
韶山招待所的餐廳內，各色人等匯聚，從黨和政府的最高首腦，各級要人，到卷著褲管赤著腳的鄉裏漢；從白胡子老倌到年輕後生，這恐怕是毛澤東主持過的人員最複雜的宴會了。但在這個宴會上，人們充分享受了平等。毛澤東致祝酒辭，沒有文縐縐的話語，而隻是一口未改的鄉音：
“離開韶山幾十年噠，我請列位吃餐便飯，敬大家一杯酒。”
一共擺了8桌，根據6月26日晚餐毛澤東菜譜的原始記錄所載，宴會用了這樣一些菜：
雜燴、木耳炒雞、回鍋肉、炒雞雜、燒鮮魚、燒絲瓜、炒豆角、菜心湯、排骨、香腸、鹹蛋、鹵味。
主食是米飯、稀飯、卷子。
沒有山珍海味，都是韶山夏令家常菜，但對於饑腸轆轆的眾鄉親來說，已是夠豐盛的了。韶山衝的人們，起先還有些拘謹，毛澤東為了讓大家放鬆，講了古代一個百姓不敢見皇帝的笑話，大家便放開手腳夾菜、喝酒，不免也有因太餓而狼吞虎咽以致夫態的。毛澤東回想宴前座談會人們關於饑餓與辦公共食堂的“控訴”，心情又沉重起來。他有些勉強地笑看對大家說：“慢點吃，慢點吃，還有菜。延（筵）席延（筵）席嘛！”可是，人們還是吃得很快。
毛澤東與他的先生毛宇居及烈屬賀菊英、沈素華等老人在一桌，還有羅瑞卿、王任重、周小舟等作陪。毛澤東起身向毛宇居敬酒，毛宇居連忙謙讓：“主席敬酒，豈敢豈敢！”毛澤東說：“敬老尊賢，應該應該！”
毛澤東又到各席去敬酒，一位鄉親說：“主席，我們已經喝過酒了，沒有陪您老人家。”毛澤東笑道：“喝了酒可以繼續吃飯，吃了飯也可以繼續喝酒，要打破常規。”毛澤東的話引來陣陣笑聲。
毛澤東頻頻向人們敬酒、夾菜，這一頓自己卻並沒吃什麽。飯後，在鬆山蒼鬆翠竹間，在那棟灰磚平房前，毛澤東與群眾合影留念。他上身穿一件白襯衣，下身是一條灰布褲。當攝影師按下快門時，毛澤東的臉部顯得有些嚴肅，他頭腦中仍在想著鄉親們饑餓的情形……
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