佛手瓜泰味蝦，綠咖喱海鮮，以及交作業的菜

前一段買了罐綠咖喱，參考菜譜學了綠咖喱海鮮，另外也簡化依樣做了幾道泰國菜。綠咖喱自此在家裏極受推崇，是真正的“飯掃光”！

部分材料




1。佛手瓜蝦色拉- 正宗的應該用青木瓜，可是跑到超市後發現青木瓜已經落市了，所以買了私方裏紅番天的佛手瓜代替，感覺水分稍多了些，但做成泰國風味的很不錯。


材料：
peeled 蝦十來個，2瓣大蒜，2-4個小泰椒，十來根刀豆，兩個佛手瓜，十來個grape tomato
Dressing：
3大勺魚露，1/4杯palm sugar(brown sugar代替也可），2個freshly squeezed lime juice

蝦，刀豆快速開水中焯一下。刀豆縱切後切成1寸半左右長，grape tomato對切，佛手瓜刨絲。大蒜，泰椒切末，加入刀豆，tomato，佛手瓜稍作擠壓拌勻。混合好dressing，淋入材料中再拌勻，最後加入蝦，點綴。

2。綠咖喱海鮮- 三大聚會時醜天使的拿手好菜，被我胡亂山寨了一下，沒有買到kaffir lime leave什麽的就混過去了，天使別笑啊！


材料：
2 1/2 杯椰奶，1/3杯綠咖喱paste,1 大勺cooking oil, 1 杯雞湯，2根大茄子縱切後切成兩寸段，2大勺魚露，1/2 小勺鹽，2小勺椰糖，十來個大蝦及混合海鮮一包（3/4磅左右，蝦和海鮮事先開水裏焯一下），九層塔若幹，1個紅的bell pepper.

打開椰奶罐頭，取上層比較粘稠的1/2杯，放入炒香。加入綠咖喱後繼續翻炒2分鍾，略幹時加入cooking oil再炒一分鍾。將混合的醬汁倒入略大的燒鍋中（比如私房裏風靡的LC cast iron鍋裏，嗬嗬）
加入剩餘的椰奶，雞湯，茄子，魚露，鹽和糖。待滾後加入九層塔，燈椒，最後加入海鮮包和蝦，注意海鮮已經半熟，不要煮久了老了。

合影一下。炒香的椰奶味彌漫在屋子裏，聞起來都很開懷呢。


再加上學盈_盈的香蕉幹果蛋糕，不小心用了whole wheat flour, 有點樣子難看，不過超健康吧 - 謝謝啦。
盈_盈的原貼：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1065378.html


還有La-vie JJ的三菇色拉，很應季的開胃菜哦，謝謝。
原貼：http://bbs.wenxuecity.com/salad/1066017.html

[tenyu]

你的家裏好溫馨向你學習！