倫敦米其林餐廳(組圖)

　如果你對英國美食的認知一直停留在fish and chips，那麽，是時候去領略英倫的美食佳肴了。在倫敦，上星(米其林)的餐廳幾乎囊獲了全世界的菜式，從英倫美食到法式大餐，再到亞洲特色，隻要你能想到，這裏都為你一一呈現。

Gordon Ramsay係列餐廳

　　Gordon Ramsay係列餐廳——明星廚師 星級饗宴(米其林三星)

　　說到倫敦的知名餐廳，就一定要提到Gordon Ramsay這個人，他是四個在英國保持三顆米其林星級廚師之一。1998年，31歲的蘇格蘭廚師Gordon在倫敦成立了他的第一家餐廳，餐廳以他自己 的名字命名——Gordon Ramsay。

餐廳開設在倫敦的Chelsea區

　　這家餐廳開設在倫敦的Chelsea區，僅三年內就獲得了3顆米其林星。在隨後的五年中，Gordon和他的團隊繼續開設了一係列引人注目的餐廳，到目前為止在倫敦共有11家，價格定位從低到高，滿足了各個階層的需求者。

英國獲星最久的餐廳

　　當然，名聲最大的莫過於他的首家餐廳Gordon Ramsay。這家餐廳自2001年獲評米其林三星起，一直保持著不敗紀錄，是英國獲星最久的餐廳。餐廳由知名設計師David Collins主持設計，可容納45人同時就餐。

Gordon Ramsay對於食材的選擇極其嚴格

Gordon Ramsay對於食材的選擇極其嚴格

獨到的烹調方式

　　與眾多頂級餐廳一樣，Gordon Ramsay對於食材的選擇極其嚴格。餐廳將法國菜的精神深度發掘，口感細膩，醬料美味，餐具擺放之典雅，讓每位食客稱頌。每道菜都用獨到的烹調方式，保 留住食物的原味並且是原料的鮮味提升，用餐的程序也非常講究。想體驗最原始的法國風情，Gordon Ramsay 餐廳絕對是首選。

　　餐廳可容納45人同時就餐。來此的客人一般都要提前預定座位，可見其受歡迎程度。據說，在這裏撞“星”幾率非常高。

法國大廚Alain Ducasse

　　Alain Ducasse At The Dorchester —— 風景醉人菜肴美(米其林三星)

　　法國大廚Alain Ducasse是名廚絕佳典範，他的名字早已是廚藝界高級品牌的代稱，旗下餐廳遍布於蒙地卡羅、巴黎、紐約、東京、倫敦等大都會。

Alain Ducasse At The Dorchester

　　可以這麽說，每一家注明“由Ducasse創立”的餐廳，都在Ducasse融合傳統與創新的美食之中，打造出迥異的風格與氣氛，也使“Ducasse”成了餐飲界裡繁花盛開的美食名牌。

　　Alain Ducasse At The Dorchester 位於英國倫敦海德公園旁邊的The Dorchester 酒店，是法國名廚Alain Ducasse 名下的眾多高級餐廳之一。這家餐廳在2011年剛剛被授予米其林三星。

餐廳是著名法國設計師Jouin Manku的傑作

　　餐廳是著名法國設計師Jouin Manku的傑作，該飯店配有多名優秀法國廚師，無論是從食品的味道，還是從餐廳美感，該餐廳都具備一流的條件。

Ducasse的料理並不走華麗風，但用料精準。

　　Alain Ducasse的烹飪哲學為“60%食材、40%技術”，重視季節性食材是法國烹飪的基本精髓。比如，餐廳舍得用昂貴的布列斯雞熬高湯，所使用的食材都有 其身分來曆；他也擅長增加料理的深度與層次，比如海鮮湯用了雞高湯做底；Ducasse的料理並不走華麗風，但用料精準，能吸引真正的美食家。

重視季節性食材

　　此外，餐廳也相當注重細節，在餐具搭配、侍者服裝等細節再三斟酌，使餐廳洋溢著濃厚的巴黎味兒，就連廚具也經常自行設計，包括餐廳的烘烤設備、依古法以布列塔尼花岡岩訂製的臼等特殊烹調工具。

L’Atelier de Joel Robuchon

　　L’Atelier de Joel Robuchon(二星)

　　餐廳位處倫敦心髒地帶Covent Garden旁的The Ivy，你會發現這裏全是整幢三層高的房子，當中包括了餐廳酒吧。其中地下位置的就是這次我們介紹的二星級米其林餐廳L'Atelier，一層是另一間旗 下餐廳，就是專門提供海鮮食品的La Cuisine，而最頂層的，就是旗下的酒吧Le Salon Bar。

專門提供海鮮食品

　　L’Atelier de Joel Robuchon是一間高級的日本餐廳酒吧，而且聽說隻有極尊貴的日本達官貴人和富豪商家，才會在這裏用膳。當然這裏能譽滿全球，除了其食品質素高之外， 在店內你更加會發覺，其室內設計原來是別有洞天。這裏充滿了一種日式氣息的氛圍，但是其黑紅主調設計，又令人有一份紐約客的體會。當你親曆其景，會發現餐 廳用上了有型的印度玫瑰木做成的櫃台，還有多張從加拿大搜尋回來，圍著開放式廚房擺放的前排座椅。

　　Le Gavroche(二星)

　　對於金錢，花得起不算什麽，會花才是真正學問。所以我認為無論食材、味道、賣相和環境，都同樣重要。當然，有一間這樣的餐廳，花多一點又有何不可？

昂貴並不代表食物水平必然是一流

　　當然，昂貴並不代表食物水平必然是一流，可是我們亦不得不佩服Le Gavroche早在1982年已經成為英國首間獲得三星米其林獎項的餐廳。事實上，在Le Gavroche還未從法國進軍英國之前，倫敦這個城市可以說是沒有高級食肆。因為當時的人都認為“吃”隻是一個需要，而不是首要。而這家一直以來主要隻 招待達官顯貴的法國餐廳，在英國開餐廳的時候，覺得英國與法國沒什麽不同，因為對他們來說，他們隻會為負擔得起的人做菜。

　　The Ledbury(二星)

The Ledbury

　　對於The Ledbury來說，2011年可謂是豐收之年，這年，還在最新出爐的全球五十佳餐廳中，The Ledbury從2010年的34名躍居14位，上升速度之快讓它榮獲了最快上升餐廳的稱號。

美味的餐點

　　自2005年開業至今，餐廳的法式大餐一直吸引各方饕客。活力四射的廚師團隊年輕而富有創造力讓這家法式餐廳在開業僅僅一年後就獲評米其林二 星。除了美味的餐點，The Ledbury的位置也是絕佳賣點之一。餐廳位於著名的諾丁山，如果你想將美食與美景盡收懷中，這裏就是最好不過的選擇了。

　　海斯頓-布魯曼索餐廳

海斯頓-布魯曼索餐廳

食物散發出了巨大的香味與極佳的美感

　　令進餐者感到自豪的是，由布魯曼索和主廚Ashley Palmer-Watts對遠在14世紀曆史性英國食譜的再加工。食物散發出了巨大的香味與極佳的美感，食客盡情享受超滑的奶油雞肝凍奶糊，以及鬆軟的由 蘇特恩白葡萄甜酒浸泡過的糕點。這些將會在你品味記憶中保持靠前很多年。

　　米其林的大名可謂所有食客都鍾愛的名字。她的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻，一旦檢查完畢，該監察員在隨後的若幹年裏都不可以再出現在此餐館，以確保下一次檢查的公允。而且監察員必須自己掏腰包。以至全世界現今也隻有【68家】米其林三星級餐廳，其星級評鑒分三級：

　　一顆星 ★：是“值得”去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳;

　　兩顆星 ★★：餐廳的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪的餐廳;

　　三顆星 ★★★：是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打“飛的”專程前去用餐。

　　評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來說是無限風光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事。

　　下麵介紹下倫敦的米其林餐廳，希望大家可以去嚐試下。

　　In 2010 Alain Ducasse at the Dorchester became the 2nd London restaurant with 3 Michelin stars and The Ledbury gained a 2nd star.

　　在2010年成為Dorchester的Alain Ducasse 餐廳成為了倫敦第二家米其林三星餐廳,The Ledbury則獲得了米其林二星。

　　新獲得米其林一星的餐廳有(New 1 star Michelin restaurants in London are): Apsleys, The Bingham, Tamarind, Texture and The Harwood Arms

　　被減少星級的餐廳有(Several restaurants lost a star): Aubergine, Ambassade de l'lle, Assaggi, Foliage, Gordon Ramsay at Claridge's and Richard Corrigan at Lindsay House.

　　The full Michelin list for London is as follows:

　　三星(Three stars): Alain Ducasse at the Dorchester and Gordon Ramsay.

　　二星(Two stars): Hibiscus, L'Atelier de Joel Robuchon, Le Gavroche, Marcus Wareing, Pied a Terre, The Capital, The Ledbury and The Square.

　　There are 40 one star restaurants, so I've split them up according to cuisine:

　　一星餐廳有40個，因此按照菜係分類:

　　英國菜 British: Rhodes 24, Rhodes W1 and St John.

　　法國菜 French: Chez Bruce, Club Gascon, Maze, L'Autre Pied, Roussillon, Sketch Lecture Room and Library, Tom Aikens, La Trompette.

　　美食酒吧 Gastropub: The Harwood Arms.

　　現代歐洲 Modern European: Helene Darroze at The Connaught, Arbutus, One Lombard Street, The Glasshouse, The Greenhouse, Texture and Wild Honey.

　　意大利菜 Italian: Apsleys, Locanda Locatelli, Murano, Ristorante Semplice, River Cafe, Zafferano.

　　印度菜 Indian: Amaya, Benares, Quilon, Rasoi Vineet Bhatia, Tamarind.

　　中國菜 Chinese: Hakkasan, Yauatcha and Kai.

　　泰國菜 Thai: Nahm.

　　日本菜 Japanese: Nobu, Nobu Berkeley, Umu.