菜園子裏的野菜（1）薺菜

終於下定決心寫一個野菜係列，以紀念我的父親。我父親很喜歡按節氣和季節吃飯，在國內春天開始賣野菜時，我總是把不同的野菜買回家，老爹絕大多數都用來沾醬吃，我母親通常不會吃，隻有薺菜是全家都吃的野菜，所以以薺菜開篇。

 

薺菜，不開花時猛一看和蒲公英有點像，其實差距還是蠻大的。不開花時，蒲公英壯碩，薺菜纖細，蒲公英葉片旁葉尖朝根，薺菜旁葉尖朝上。一開花就截然不同，黃花對白花，絕對不會認錯了。還不確定的話，就拔起來聞聞，剛拔出來的薺菜好香。

我第一年種菜時，院子裏是沒有薺菜的，幾年後，突然發現有一顆小薺菜冒了出來，沒有當野草拔掉，留著接了種子，現在每年的開春都會有很多薺菜冒出來。但我會留下三五顆接種，使我的小院裏年年都會有很多薺菜。

薺菜的吃法似乎隻有兩種，薺菜豆腐湯，薺菜餛飩或薺菜餃子。每年春天的時候，薺菜餛飩是全家必吃的，薺菜豆腐湯倒未必會吃。

今年春天氣溫較低，雨水很多，薺菜長大肥大。摘了一盆薺菜，洗淨，焯水，切細，與豬肉碎調餡包了餃子，味鮮味濃，極其好吃。

似乎薺菜隻有中國人吃得很多，大概因為不能做沙拉的緣故，很難查到老外是如何吃得。