正文
趁著吃喝團的“火”再扇一把風。
冰糖醬鴨是典型的濃油赤醬上海菜，正宗的冰糖醬鴨做法比價複雜。我這個是懶人版，比較簡單，但也非常好吃。
做法：鴨腿4隻，將鴨腿洗淨，用紙巾吸幹多餘水分；鍋裏放少許油，把鴨腿放進去每麵煎幾分鍾至表麵金黃；加入黃酒，生抽約2大勺，老抽約4大勺，冰糖6～8粒，八角2個，及開水少許，大約淹沒鴨腿；先大火燒開，再轉中小火燜大約40～50分鍾。然後收汁，並把醬汁舀起澆在鴨腿上幾次即可。取出鴨腿，涼後斬塊，也可放入冰箱冷藏，吃時斬塊。多餘的醬鴨汁留起來，加熱後可以澆在斬好的鴨塊表麵以增味。
粢飯糕一直是我很喜歡的小吃，而且喜歡吃街頭原味的，不喜歡飯店裏的奢侈版。這個是我實驗後覺得比較接近我記憶的。其實很簡單。大米（不加糯米）多加一點水，電飯煲燒成比較爛的飯，趁熱加鹽拌勻，放入食品盒壓緊入冰箱冷藏過夜。從冰箱取出後，切塊，入油鍋炸至金黃。關鍵：油鍋要燒熱。
油墩子是另一個放學路上的大愛，雖然有點太油，偶爾吃一個還是很過癮的。做法也不難，蘿卜切絲醃上片刻，擠去水，放入麵粉糊。油鍋燒熱，麵粉糊勺如模子，進油鍋，片刻後脫模，炸至金黃。
謝謝看帖。祝大家元宵節快樂!
冰糖醬鴨是典型的濃油赤醬上海菜，正宗的冰糖醬鴨做法比價複雜。我這個是懶人版，比較簡單，但也非常好吃。
做法：鴨腿4隻，將鴨腿洗淨，用紙巾吸幹多餘水分；鍋裏放少許油，把鴨腿放進去每麵煎幾分鍾至表麵金黃；加入黃酒，生抽約2大勺，老抽約4大勺，冰糖6～8粒，八角2個，及開水少許，大約淹沒鴨腿；先大火燒開，再轉中小火燜大約40～50分鍾。然後收汁，並把醬汁舀起澆在鴨腿上幾次即可。取出鴨腿，涼後斬塊，也可放入冰箱冷藏，吃時斬塊。多餘的醬鴨汁留起來，加熱後可以澆在斬好的鴨塊表麵以增味。
粢飯糕一直是我很喜歡的小吃，而且喜歡吃街頭原味的，不喜歡飯店裏的奢侈版。這個是我實驗後覺得比較接近我記憶的。其實很簡單。大米（不加糯米）多加一點水，電飯煲燒成比較爛的飯，趁熱加鹽拌勻，放入食品盒壓緊入冰箱冷藏過夜。從冰箱取出後，切塊，入油鍋炸至金黃。關鍵：油鍋要燒熱。
油墩子是另一個放學路上的大愛，雖然有點太油，偶爾吃一個還是很過癮的。做法也不難，蘿卜切絲醃上片刻，擠去水，放入麵粉糊。油鍋燒熱，麵粉糊勺如模子，進油鍋，片刻後脫模，炸至金黃。
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