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複活節雞蛋和甜點[ZT]

(2012-04-11 10:56:38) 下一個

Deviled eggs with smoked salmon and herbs

8個雞蛋

1/4杯希臘酸奶(原方子用的sour cream,偶用了greek plain yogurt代替)

2大匙低脂蛋黃醬

1大匙法式芥末醬(dijon mustard)

2小匙新鮮龍篙葉,切碎(tarragon)

2小匙新鮮蒔蘿葉,切碎(dill)

1/4小匙黑胡椒粉

2央司熏三文魚,切細

16根小的蒔蘿葉子(裝飾用)

 

1.把雞蛋煮好,完全冷卻後剝殼,順著長的方向把雞蛋一分為二

2.挖出蛋黃,裝碗裏,用叉子把蛋黃攪碎,加入希臘酸奶,蛋黃醬,法式芥末醬,龍篙葉,蒔蘿葉,熏三文魚,黑胡椒粉,攪拌均勻.

3.用大匙把混合好的蛋黃要在蛋白上.用蒔蘿葉點綴在上麵即可

 

Sweet Osmanthus (桂花)- Scented Strawberries with Honey Cream

1/3杯水

1/3杯白糖

1/2小匙幹桂花(原方子用的lavender)

1/2小匙無味的吉利丁粉(unflavored gelatin)

1大匙水

1/4杯蜂蜜

2大匙玉米澱粉

1/8小匙鹽

3個雞蛋黃

1杯低脂牛奶

1盒(6央司的)希臘無味酸奶(greek plain yogurt)

2杯草莓,quartered

做法:

先熬糖漿

1.前麵三樣材料放鍋裏,燒到白糖融化,讓其冷卻,過濾出幹桂花,扔之,保留糖漿,放冰箱冷藏

然後:

2. 用一大匙水融化吉利丁粉

3.混合蜂蜜,玉米澱粉,鹽,蛋黃在碗裏,攪勻,先放邊上

4. 在一小鍋裏,燒熱牛奶. 燒到看到鍋邊的牛奶在冒泡了,關火,不要燒開了. 把燒熱的牛奶慢慢倒入蛋黃混合液裏,邊倒邊攪勻. 攪完後,再把蛋黃和牛奶的混合物倒回鍋裏,中火,經常攪攪,燒到看到變稠了起泡泡了,關火(大概兩分鍾也許不到). 趁熱,把融化了的吉利丁到入蛋黃和牛奶的混合物裏,攪勻,室溫,讓其完全冷卻,但中間要不時攪攪,預防凝固.

5.把希臘酸奶加入冷卻後的蛋黃和牛奶混合物裏,攪勻,裝入六個甜點杯子裏,每個杯子裏裝1/4杯

吃之前,擺上切好的草莓,淋上熬好的糖漿

原方子是說八杯的量,偶做出來的隻有六杯.

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