【菜譜】泡菜。涼粉。

kangni給樂樂媽的回複裏搜刮來的。

上次去outlet扛回幾個玻璃樽，周末去買些蘿卜回來先實驗泡菜!

泡菜的做法：找個瓶子，有蓋子的，塑料的都可以，放冷自來水，兩升水約5湯勺鹽，兩大坨薑，一小撮花椒，一盎司白酒（沒得白酒用料酒），兩坨冰糖或紅糖， 泡一兩磅白蘿卜進去泡起，蓋起，放室溫，不要動它，等兩個星期，等菜自己在裏頭發酵，水有點酸味出來了就對了，菜撈來甩了，第一次的菜起發酵的作用，可以 開始泡菜了，大功告成，不想菜熟得太快就放冰箱，想快點熟就放室溫，要是起白花了就放點白酒和薑，要經常攪到起，就不得生花，每次泡菜放一湯勺鹽，太鹹了 就不要放。黃瓜不能泡，壞水。
等你做成功了要給我說哈，我們要把四川泡菜發揚光大到外國切哈。

涼粉的做法：鍋置旺火上，兩升熱水（就用熱水龍頭放出來的熱水），放馬蹄粉約半磅，少許鹽，幾滴油，不停的攪拌，先會起小坨坨，不停攪，直至凝成一個整 坨，一大塊了，沒得小坨坨了，起鍋，倒到個盆裏，涼冷，放冰箱，第二天可以吃了，涼拌就不需要教你了三。水和馬蹄粉的比例可按自己喜歡的比例，多做幾遍就 曉得了。