烤牛排 (圖)

烤牛排，重要的不是調味，而是肉質和火候。 lion steak？ no, I don't think so. personally, I like Filet Mignon > T-bone>Ribeye > new york steak. 絕對不能醃製，不然，肉遇鹽， 水分出來就不juicy啦， 醃過的肉不鮮，鹹肉也。烤前2小時，用montreal steak(http://www.mccormick.com/Products/GrillMates/Seasoning-Blends/Grill-Mates-Montreal-Steak-Seasoning.aspx)撒在牛排兩麵少許（不要太多，否則過鹹）。 澆上油或抹上butter， 醃2個鍾。在一小碗裏，加一勺耗油，一勺菜油，攪勻，此料用在燒烤過程中不斷刷肉， 以保存水分。 大火，每麵5-8分鍾即可，視牛排大小而定。 BBQ 牛排難度大， 主要是火候難掌握。 因此，本人通常是用 iron cast pan 煎牛排。 而BBQ 豬排則容易得很，怎麽烤，它都嫩。牛排燒烤要點： 1．鹽少肉嫩； 2．明火快烤。

Fire it up, happy BBQ!