健康食品秋葵

老了老了，要不，怎麽對一切打著“健康食品”番號的東西，都能提起興趣？

小時候就吃過秋葵，但不愛吃。在加拿大，洋人超市和華人超市都常常看見秋葵的倩影，如纖纖玉手，讓人不得不多看幾眼。上網研究了一下，才發現秋葵有如此多功效。它富含果膠、牛乳聚糖等，能幫助消化、治胃病、防癌抗癌，被譽為人類最佳保健蔬菜之一。秋葵的鈣含量，據說跟牛奶有得一拚。更重要的，它還能使皮膚美白、細嫩。

如此健康好菜，一定要多吃。當然，秋葵性寒涼，腸胃虛弱者不宜。我腸胃目前還算強壯，有福消受。目前學來的秋葵烹調法，可操作性和可吃性較強的有：秋葵粒煎雞蛋、涼拌秋葵（糖醋、麻辣、或是象吃壽司那樣蘸醬油芥末）、回鍋肉炒秋葵、海鮮秋葵湯、西紅柿炒秋葵（據說這燒法特減肥）。

今天製作李錦記蒜蓉豆豉醬炒秋葵。

秋葵洗淨，切滾刀塊，在開水裏焯一下，瀝幹待用 （此步驟是為了去秋葵的澀味）。 肉末少許，用料酒生抽醃十五分鍾。橄欖油熱鍋，加肉末和一大勺李錦記蒜蓉豆豉醬，使勁炒使勁炒，直至炒得很香很香。下秋葵同炒，加少許糖，少許水，燜五六分鍾。這個燒法簡單，入味，是下飯喝粥的好菜。



好久沒自己削菠蘿了。上大學離家前，家裏吃菠蘿都是我削的，那刀法，要從古龍小說裏抄襲幾段話才能描述出來。總之，刀子刷刷掠過，不下十分鍾，就能把菠蘿削得幹淨漂亮。後來就不買整隻菠蘿了，而是買加工好的菠蘿塊。隱居江湖多年，自幼練就的削菠蘿刀法，廢了。朋友前日送來菠蘿一隻，讓我削成了這個樣子，慚愧。

菠蘿的外圍部分，切片在鹽水中泡過，是今天的飯後水果；核心部分，留待明天製作“菠蘿溜魚片。”魚片成功，就貼出來顯擺和紀念，演砸的話，就灰頭土臉地吃了算了。

[餅姐姐]

哈哈哈，菠蘿好看！