炎炎夏日一鍋出：小雞燉蘑菇粉條貼餅子

我的“煮婦”日記就從今天開始。

前些日子，我家先生又口出驚人之語：“一天做兩頓飯，晚上出去走兩圈，我要是你早就不活了。”　如此“尖銳”的話讓我一時無語。。。。。。稍緩過神來，也讓他嚐嚐“尖銳”的滋味：“都要交畢業論文了，還在天天翻書，每天就寫幾個字，我這個時候可是天天奮筆疾書，書上的東西都在腦子裏了。”　先生一付很不屑的樣子，我知道他心裏肯定在說著他的金牌口頭禪：我是天才，我是天才。

事後想想，忠言逆耳。想必他也是“怒其不爭”，要給我敲敲警鍾。先生一直希望我能成為家裏的第一個FACULTY，可是沒想到一個STATE WIDE FREEZE就把我閑置在了家。天天給自己放假的狀態一定讓他覺得我不思進取，沒前途呀，沒前途。被他“尖銳”了一把之後，我決定要結束這種“渾渾噩噩”的狀態，就算做“煮婦”也要讓這個對我寄予了極大期望的人看到我不但做得很認真，而且也沒耽誤繼續提高寫作能力，比如寫寫博客什麽的，當然還得把該投的稿子投了，編輯預約的明年的東西想出來啦。想想，他怎麽就像我爸！？

今天的“煮婦”日記主要是寫寫我們今天吃的東東：小雞燉蘑菇粉條貼餅子一鍋出。天氣太熱，前兩天都快趕上４０度了，一鍋出興許能省點事兒。這是先生喜歡的東北菜之一，我們在一間東北菜館吃過一次，他說還算正宗。可是回來後，在網上發現人家正宗的是把餅子貼在燉雞的鍋裏做出來的，我們吃的那家像是放在一般的鍋裏煎出來。第一次做，就老老實實的按照網上的方子試試吧，根據手頭的材料稍稍做了點變化。

部分材料：







1）先把做貼餅子的麵發上：白麵，玉米麵各一杯，酵母粉一茶匙，紅糖少許，用溫水和成較軟的麵團，放在溫暖的地方發酵，大約2個小時左右。（我將一杯白麵變成了半杯白麵半杯全麥麵，讓麵團在冰箱過了一夜。）
２）再準備小雞一隻（沒有小雞，就用了５個雞腿。害怕剁東西，就沿著稍軟一點的地方將一隻雞腿一切為二。）
榛蘑泡發，用剪刀剪去泥根兒，洗淨，擰去水分。（沒有榛蘑，用了一把幹香菇和２００克鮮菇）
蔬菜油適量
白砂糖一大匙
蔥薑蒜適量切片
幹紅辣椒適量
八角兩個
醬油，料酒，冰糖適量
韓國寬粉條適量

做法：
１．鍋熱油，放入白砂糖，用木鏟攪一攪（劃圈），直到變成焦糖色。





２．倒入雞肉，炒炒，讓它們上色。



３．把雞肉趕到邊上，中間倒入蔥薑蒜，八角，幹紅辣椒，炒香。



４．倒入蘑菇，炒炒，倒一點醬油，料酒，冰糖，水，與雞肉齊高。蓋上鍋蓋，中小火燉１５分鍾。



５．這時燒上一小鍋水，水開後放入粉條，立刻熄火蓋上鍋蓋。

６．再把發好的麵６等分，做成６個餅子。



７．１５分鍾後揭蓋，拌入粉條，把餅子貼在鍋邊，蓋上鍋蓋，繼續燉１５－２０分鍾。



看看成品：





先生吃後說粉條太少，蘑菇太多　_:mad: 　


一點心得
１）不知是不是因為放了全麥麵粉的緣故，覺得餅子發得不夠好。
２）也許是因為我用了不沾鍋，餅子做不出硬殼來。