結婚周年蛋糕

昨天是我們的結婚紀念日，今天有空就做了這個蛋糕，給先生一個驚喜。
蛋糕做過好多次了，但是裝飾蛋糕卻很不擅長。想了想於是就有了這個蛋糕。



蛋糕體是8寸雪紡（也叫戚風）蛋糕，裝飾則用了草莓，芝士慕斯（cheese mousse）和鮮奶油（heavy whipping cream）。這種裝飾掩飾了我的“先天不足”，很forgiving 。和我一樣弱的筒子可以試一試。不過這個蛋糕還是很耗時的，主要是等慕斯凝固。我中午開始做，到最後裝飾的時候已經是黃昏了。下麵是做法。

蛋糕體 - 8寸雪紡

材料：

蛋黃：4個（large），牛奶：40克+1 tsp 朗姆酒（rum），沙拉油30克，糖40克，低筋麵粉100克，泡打粉3克
蛋清：4個（large），糖70克，塔塔粉：1/2 tsp
新鮮草莓約1磅：洗淨，去蒂，用kitchen paper towel拭幹水份

烤箱華氏350度預熱。

做法：
1. 低粉+泡打粉混合過篩
2. 用打蛋器將蛋黃+糖打成淡黃色，分次加入沙拉油、牛奶和朗姆酒，混合攪拌均勻
3. 加入過篩粉類打蛋器低速打成麵糊
4. 蛋白用中速打到起粗大泡，加入塔塔粉，分兩次加入70克白砂糖，打到幹性發泡。
5. 先取1/3蛋白糊與蛋黃麵糊混合稀釋，再將稀釋好的糊倒入蛋白糊中，用folding motion 拌勻，倒入烤模入爐烘烤。
6. 350度烤30分鍾，出爐後連模倒扣放涼，脫模。

裝飾一：草莓+慕斯 （我直接用蛋糕脫底模做的）
1. 烤好的蛋糕橫向切出兩片，並沿著邊將黃色的部分裁掉，蛋糕稍小一點可以給草莓留些空間。
2．選9個中等身材模樣俊俏的草莓從中間（縱向）一切為二。
3． 模底放入第一片蛋糕，將切開的草莓依次貼在模壁上（刀口的一麵對著模壁）。
4． 再取兩個完整的草莓切成丁，均勻撒在蛋糕上，如圖示：



5． 慕斯餡：2包吉利丁粉（約16克）+ 1/2 cup 牛奶，靜置一會讓粉末充分吸收水份膨脹，再放到微波爐中稍微加熱，攪拌至粉末融化。接著加入80克白糖和227克芝士（cream cheese），繼續攪拌至融化（中間可以再適當加熱一小會兒，讓白糖化得快些）。最後過篩，讓芝士口感更細膩。另取一個稍大點兒的盆，倒入鮮奶油1杯，用中速打到六七分發 （如果想打發得快些可以先將盆放到冰箱冷凍室凍一下）。將鮮奶油與芝士混合液混合，大幅地攪拌均勻成幕斯餡。倒一半餡料到模具中，放第二片蛋糕，再將剩餘的餡料倒入，抹平，放入冰箱冷藏3小時以上，等凝固成形後，取出蛋糕。

裝飾二：草莓+鮮奶油
1．在蛋糕中部用牙簽描出一個稍小一些的心形。
2．取草莓若幹切成薄片沿著描出的心擺成形
3．倒1/3 cup 鮮奶油入一盆中+1 tsp 糖粉，用中高速打至硬性發泡後放入擠花袋，裝飾上你喜歡的花邊，就大功告成了。

嚐一塊。



One more ...



濃濃的奶香 + 草莓的清香 = 齒留香！

試試吧。