鳥兒節----中西合璧，雞鴨同籠

跟風WXC的熏烤，今年的火雞節特別傾向於熏鴨，老公不喜歡鴨子，有點反對的意思，所以，折中一下，熏整鴨，加上熏火雞腿火雞翅，有備無患。其他的都是我們家老三樣。

配菜有西式的火雞宴常配菜，stuffing, mashed potatoes with gravy, cranberry sauce, deviled eggs, candied yams, veggies。

加了中餐的荷葉餅，青蔥，香菜，甜麵醬。

零食甜點有 banana bread，cocktail shrimps， fresh vegetables，apple pie。


鴨子賣相雖然一般，味道非常好，老公放棄了火雞，吃起了鴨子。兒子是一口火雞也沒顧得吃，我倒是嚐了一塊火雞，雖然熏的味道也很不錯，但跟鴨比，火雞肉還是粗一些，幹一些。
 
熏鴨俺改良了一下：

1. 抹過椒鹽後不密封，敞開放在冰箱一夜，算稍風幹一下，
2. 熏料加量，不但把油都吃掉，上色也好。這個鴨子打開錫紙就是這個樣子，不需要敞開再烘上色。鴨子本來看著很肥，但出爐後，油都烤掉了。
3. 鴨子背肥油較多，朝上，熏出來後，背上的油都烤掉，皮有點酥脆，特好吃，而多肉的鴨胸在下，不幹。

用料量：
鴨子：5-6 lb
椒鹽：各 1 table spoon （花椒我這次先研碎，然後跟鹽一起炒香，省事）。
熏料：麵、米、茶、紅糖各1/3 cup, 另加一大匙五香粉（其他香料省略沒用，也為省事）。

今天最高興的還不是熏鴨好吃，而是不用為太多剩火雞而絞盡腦汁啦！