[轉貼]～簡單易做的午茶宴點心篇

》米布丁佐夏威夷果仁

1.將適量的米、牛奶、整根香草棒、薑、糖漬橘皮一起下鍋煮到開，再將香草棒、薑、糖漬橘皮撈起。

2.再加入鮮奶油和牛奶，將米煮到軟。

3.拌入馬斯卡邦起司，撒上夏威夷果仁，就大功告成。

秘訣∶夏天可冰涼後食用，冬天則溫熱著吃，保證有窩心的感覺。




》紅蘿卜薑汁蛋糕佐香橘奶油起司

1.糖漬紅蘿卜∶將糖與水以1比3的比例小火煮滾，加入切成小塊的紅蘿卜，煮至半透明狀態。

2.香橘奶油起司∶將奶油起司、糖粉及切成小細絲的橘皮攪拌均勻。

3.將紅蘿卜蛋糕或海棉蛋糕切塊，抹上香橘奶油起司，再放上糖漬紅蘿卜。

秘訣∶這種糖漬的方法，可以依不同口味搭配，運用在各種素材上。




》熏鮭魚玫瑰佐蒔蘿酸奶

1.蒔蘿酸奶∶蒔蘿（又稱茴香）切碎，與酸奶拌勻。

2.小黃瓜切段，並把中心挖空。

3.熏鮭魚卷起，插入小黃瓜中空的部分，點上少許蒔蘿酸奶，就完成了。

秘訣∶小黃瓜盡量不要切太厚，這樣吃起來才不會有「生」的口感。




》魚子醬佐酸奶與金黃甜薯

1.紅心地瓜切段煮熟或蒸熟。

2.塑形，可直接用刀切或模形印出可愛的形狀。

3.依序放上地瓜底座、酸奶、黑色魚子醬、地瓜薄片、酸奶以及鮭魚卵，就可上桌。

秘訣∶本地甜薯由進口魚子醬加持，立刻成為高級點心，魚子醬功能之一是幫助配色，可依喜好搭配上、下層的魚子醬種類。




》粉紅鮮蝦佐酪梨莎莎醬

1.酪梨莎莎醬∶酪梨與紅蔥頭切小丁攪拌均勻，再與少許檸檬汁、鹽、黑胡椒、糖水、香菜碎與橄欖油拌勻。

2.鮮蝦汆燙後去殼。

3.塔皮內先鋪上一層酪梨莎莎醬並放上蝦，最後再點上少許酪梨莎莎醬，就完成了。

秘訣∶底部可選擇現成的塔皮、烤硬吐司或蘇打餅乾。




》紅茶奶油餅乾沾巧克力

1.巧克力沾醬∶將巧克力切碎，隔水加熱溶解。

2.將未泡過的紅茶包剪開，拌入奶油140g、糖120g、蛋1個、低筋麵粉300g、泡打粉1/4匙、香草精5滴。

3.用保鮮膜包住，冰鎮1小時，取出後壓成任意形狀。

4.烤箱預熱170度，烤約15分鍾。

5.用餅乾沾巧克力醬待涼，就完成了。

秘訣∶可將溶解的巧克力移至餐桌，利用小蠟燭和小鍋在桌上保溫，讓吃的人自己沾取。



》創意鮮花布置

室內布置鮮花，尤顯主人的用心，也能給人即使在室內，也與大自然不遠的親切感。選擇的花材與擺放的方式，最好先設計過，以單束為原則，讓參與的朋友，在會後能各自帶回一些花。

利用單枝玫瑰為主花材，搭配迷你樹枝和小果子，綁成一小束，準備與人數剛好的分量，盛放在小碟子或小杯子裏，當成桌飾，會後讓每個朋友都能帶一束回家，簡單卻誠意十足。