正文
做菜可以同時享受幸福和創作美學。
食物也象徵一種凝聚力，無論是西方人的感恩節或是中國人的過年，一家人圍著餐桌用餐，能帶來幸福的感覺。
簡單的小菜，或是做工繁複的大菜我喜歡用自然食材建構自己對食物的觀點。食材高不高級並非絕對，樸拙的食材也有感動人的時候。
『杏仁茶』
秋冬轉涼後，天氣變得比較乾燥。中藥材裏，甜杏仁有潤肺潤燥的功用，北杏仁可以治咳嗽，有小毒，常食用會傷害中樞神精。奶奶以前常在秋冬之際用甜杏做杏仁茶，如果家裏有人生病咳嗽，另外加少許的北杏。北杏一次不能放太多，否則會苦。
一般做杏仁茶時，是先將甜杏仁和泡過水發漲後的糯米或白米加水放入blender puree，然後用cheese cloth過濾掉楂。這樣比較麻煩，其實直接用已打成粉末狀的杏仁粉方便很多，省掉要濾掉楂的手序。
『銀芽四季豆炒榨菜』
去了頭和根的銀芽白色的，搭配什麽菜都很美又爽脆。和綠色的四季豆炒在一起也很合適，但好像又有點平淡。放點鹹香的榨菜絲不但可帶出蔬菜的清甜，而且下飯。加的兩根乾辣椒，一點都不辣，隻是為了增加一些自然色彩。
『鹹蛋炒苦瓜』
一向不怎麽喜歡吃苦瓜，認定苦瓜怎麽做我都不會喜歡吃。常看到有人做這道菜，決定試試看。嗯，味道還不錯，苦瓜特殊的苦味變得沒這麽強烈，濃濃的鹹蛋黃汁蓋住了苦瓜的苦味。
『芹菜榨菜炒乾絲』
買一袋榨菜，一半做上麵那道菜，隔天另一半就做了這道菜。木耳是我喜歡用來當配菜之一的菜，也是配什麽蔬菜都合適。不管是做酸辣湯，炒什錦菜，切碎包包子都可用到木耳。好像雲南四川一帶盛產木耳，幾年前隨家人到上海、北京、四川等地遊玩時，在四川當地有涼拌菊花木耳，炒木耳等以木耳為主角的菜。後來離開前，在成都的一個展銷會上，買了好多雲南木耳。木耳蠻有營養價值的，富含膠質。
『涼拌麻醬粉皮』
不敢吃辣的，所以做麻醬的。
『紅酒醋梅汁拌蓮藕』
這道菜用浙江大紅醋更好，大紅醋用完了，隻好用朋友送的被冷落有一陣的梅乾。一顆梅子，取下果肉和紅酒醋放入blender puree，加點糖，因為梅子本身有鹹味，鹽不需加太多。切片後的蓮藕放入煮開的水中煮過撈起，拌上梅汁紅酒醋，如果覺得太酸，加點冷的煮蓮藕水。最後放一些切的很細的嫩薑絲，也可以不加。
在Trader Joe's買的紅酒醋，一般超市像Safeway也買得到。
『秋柿』
秋天新鮮豔黃的柿子上市後，接著就會看到一盒盒的柿乾。南灣有一家Casa de Fruta，每次去都會買一些date夾核桃的果乾，蠻好吃的。風乾的柿子，水果自然的甜味，裏點核桃，味道也很不錯。曬乾後的柿乾上麵會有白色的柿霜，是自然現象。
做法如下圖∶卷好的柿乾比較軟，切的時候會變形。最後的步驟是用plastic wrap包起來放冷凍庫，等硬一些的時候再切，就比較不會變形。
『雙色紅豆糕』
成份中有氫化植物油、半氫化植物油，人造奶油，起酥油，shortening或英文為Hydrogenated，就表示有反式脂肪酸（Trans Fatty Acid）。用含有反式脂肪酸烘焙甜點，像餅乾、蛋糕、麵包的氫化牛油，或是固體的炒菜油等等，也是很容易引發心血管疾病。一般做甜點也盡量以自然簡單少高溫烘焙的點心為主。
這種雙色紅豆糕口感有點像南洋娘惹糕，但比較軟。
材料∶粘米粉2杯，dark brown sugar 1/2杯，水5杯，煮好的紅豆1/2杯
做法∶1.取兩個容器，每個容器倒入一杯的粘米粉和2.5杯的水。其中一個容器另外倒入dark brown sugar1/2杯、煮好的紅豆1/2杯，分別攪拌均勻。2.分別將兩個攪拌好的容器，以隔水加熱的方式，一麵煮一麵不斷的攪拌至出現濃稠狀（約2-3分鍾）取出。3.另取一容器（不要太寬，窄一點容器做出來的層次會比較多），先將有紅豆的米糊取部分鋪平在容器內，然後放入蒸籠用大火蒸至表麵有點凝結的狀態。然後取出鋪一層白色的米糊後放入蒸籠，重複上麵的動作直到米糊都用完。最後放入蒸鍋用小火蒸20~30分鍾直到全熟（白色的米糊會呈透明狀）。
*成品口感不甜，喜歡甜一點的人，可以在白色米糊的部份加些白糖。
食物也象徵一種凝聚力，無論是西方人的感恩節或是中國人的過年，一家人圍著餐桌用餐，能帶來幸福的感覺。
簡單的小菜，或是做工繁複的大菜我喜歡用自然食材建構自己對食物的觀點。食材高不高級並非絕對，樸拙的食材也有感動人的時候。
『杏仁茶』
秋冬轉涼後，天氣變得比較乾燥。中藥材裏，甜杏仁有潤肺潤燥的功用，北杏仁可以治咳嗽，有小毒，常食用會傷害中樞神精。奶奶以前常在秋冬之際用甜杏做杏仁茶，如果家裏有人生病咳嗽，另外加少許的北杏。北杏一次不能放太多，否則會苦。
一般做杏仁茶時，是先將甜杏仁和泡過水發漲後的糯米或白米加水放入blender puree，然後用cheese cloth過濾掉楂。這樣比較麻煩，其實直接用已打成粉末狀的杏仁粉方便很多，省掉要濾掉楂的手序。
『銀芽四季豆炒榨菜』
去了頭和根的銀芽白色的，搭配什麽菜都很美又爽脆。和綠色的四季豆炒在一起也很合適，但好像又有點平淡。放點鹹香的榨菜絲不但可帶出蔬菜的清甜，而且下飯。加的兩根乾辣椒，一點都不辣，隻是為了增加一些自然色彩。
『鹹蛋炒苦瓜』
一向不怎麽喜歡吃苦瓜，認定苦瓜怎麽做我都不會喜歡吃。常看到有人做這道菜，決定試試看。嗯，味道還不錯，苦瓜特殊的苦味變得沒這麽強烈，濃濃的鹹蛋黃汁蓋住了苦瓜的苦味。
『芹菜榨菜炒乾絲』
買一袋榨菜，一半做上麵那道菜，隔天另一半就做了這道菜。木耳是我喜歡用來當配菜之一的菜，也是配什麽蔬菜都合適。不管是做酸辣湯，炒什錦菜，切碎包包子都可用到木耳。好像雲南四川一帶盛產木耳，幾年前隨家人到上海、北京、四川等地遊玩時，在四川當地有涼拌菊花木耳，炒木耳等以木耳為主角的菜。後來離開前，在成都的一個展銷會上，買了好多雲南木耳。木耳蠻有營養價值的，富含膠質。
『涼拌麻醬粉皮』
不敢吃辣的，所以做麻醬的。
『紅酒醋梅汁拌蓮藕』
這道菜用浙江大紅醋更好，大紅醋用完了，隻好用朋友送的被冷落有一陣的梅乾。一顆梅子，取下果肉和紅酒醋放入blender puree，加點糖，因為梅子本身有鹹味，鹽不需加太多。切片後的蓮藕放入煮開的水中煮過撈起，拌上梅汁紅酒醋，如果覺得太酸，加點冷的煮蓮藕水。最後放一些切的很細的嫩薑絲，也可以不加。
在Trader Joe's買的紅酒醋，一般超市像Safeway也買得到。
『秋柿』
秋天新鮮豔黃的柿子上市後，接著就會看到一盒盒的柿乾。南灣有一家Casa de Fruta，每次去都會買一些date夾核桃的果乾，蠻好吃的。風乾的柿子，水果自然的甜味，裏點核桃，味道也很不錯。曬乾後的柿乾上麵會有白色的柿霜，是自然現象。
做法如下圖∶卷好的柿乾比較軟，切的時候會變形。最後的步驟是用plastic wrap包起來放冷凍庫，等硬一些的時候再切，就比較不會變形。
『雙色紅豆糕』
成份中有氫化植物油、半氫化植物油，人造奶油，起酥油，shortening或英文為Hydrogenated，就表示有反式脂肪酸（Trans Fatty Acid）。用含有反式脂肪酸烘焙甜點，像餅乾、蛋糕、麵包的氫化牛油，或是固體的炒菜油等等，也是很容易引發心血管疾病。一般做甜點也盡量以自然簡單少高溫烘焙的點心為主。
這種雙色紅豆糕口感有點像南洋娘惹糕，但比較軟。
材料∶粘米粉2杯，dark brown sugar 1/2杯，水5杯，煮好的紅豆1/2杯
做法∶1.取兩個容器，每個容器倒入一杯的粘米粉和2.5杯的水。其中一個容器另外倒入dark brown sugar1/2杯、煮好的紅豆1/2杯，分別攪拌均勻。2.分別將兩個攪拌好的容器，以隔水加熱的方式，一麵煮一麵不斷的攪拌至出現濃稠狀（約2-3分鍾）取出。3.另取一容器（不要太寬，窄一點容器做出來的層次會比較多），先將有紅豆的米糊取部分鋪平在容器內，然後放入蒸籠用大火蒸至表麵有點凝結的狀態。然後取出鋪一層白色的米糊後放入蒸籠，重複上麵的動作直到米糊都用完。最後放入蒸鍋用小火蒸20~30分鍾直到全熟（白色的米糊會呈透明狀）。
*成品口感不甜，喜歡甜一點的人，可以在白色米糊的部份加些白糖。
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