正文
有時候跟好朋友出去吃飯，對於是吃西式的還是中式的，我們的原則是隻要做的好吃，價格合理，不管是那一國的菜都列在我們的考慮當中。有一陣子喜歡吃burrito，薄薄麵餅卷上少許煎烤過的牛肉，加上豆子、cheese、sour cream、切碎的香菜、蕃茄、洋蔥和少許的辣椒，咬下去後，每一口都是濃濃香香的滋味。我特別喜歡一家墨西哥餐館，在Dana St.上，老板是墨西哥人，留了兩撇山羊?，載著一頂墨西哥大草帽，在店裏麵來來回回的招呼客人，走進去馬上就可以感覺到南美洲特有的拉丁風情。這家的burrito所放的配料組合剛好，不會覺得豆子太多，或是sour cream太少而覺得吃多了很膩，反而有一種還想再吃的感覺。
另外在Castro St.上有一家Mediterranean cuisine也不錯， gyro做的ok而已，但是這家的appetizer很好吃，而且價格合理。我們的吃法是點一份lamb & beef gyro兩個人分吃，一份lamb & beef gyro，對兩個女生來講，份量很大，兩個人合吃一份剛好，再叫一份appetizer combo plate；一份appetizer combo plate包括了humus, eggplant salad, baba ghanouj,grape leaves, cacik and tabouli等，可以一次將店裏所有的小菜全部嚐試。飯後我們會再叫一份sutlac（rice pudding)或者是baklava，來結束完美的一餐。
好了，今天做的┅┅不是上麵說的那兩種菜，上麵的菜要自己去餐館吃才好吃的啦@@~┅在家要做義大利菜^^。
■辣醬煎鮭魚
Pesto是一種義大利菜的醬料，通常有fresh basil, garlic, pine nuts, olive oil, 或者加少許的grated cheese。這裏的辣醬是pesto的一種，用料除了basil用新鮮辣椒代替外，其它的用料做法相同。
材料∶鮭魚、檸檬、橄欖油、新鮮辣椒、大蒜5瓣、鬆子、鹽、少許黑胡椒。
做法∶1.新鮮鮭魚去皮後，卷起，用粗一點的綿繩紮好。2.用一小碗將少許的橄欖油，檸檬汁，少許磨碎的檸檬皮及鹽，淋在捆好的鮭魚上，醃一下。3.用blender將蒜，鬆子，橄欖油，辣椒（我怕辣，不敢放太多，喜歡吃辣的人自己看著辦）打碎，備用。4.平鍋加熱後，放油，先用小火加蓋將魚煎九分熟，再用大火兩麵煎黃後，起鍋。5.再將3.項放入鍋中，稍為炒過後，淋在煎好的鮭魚上。（注∶可搭配chardonnay）
■黃金蛋糕和薄餅
奶奶在她的那個年代裏，是個新式，也就是說跟得上流行趨勢的人。她就已經
材料∶(蛋糕)鮮奶85g、奶油90g、細砂糖150g、低筋麵粉95g、鹽少許、蛋黃7個、全蛋1.5個，蛋白7個，檸檬汁少許，rum 1tablespoon、香草精3g。
材料∶（薄餅）全蛋4個、細砂糖100g、鮮奶400g、奶油60g、低筋麵粉200g。
做法∶1.鮮奶和奶油放入鍋中，加熱至約140°F。2.低筋麵粉過篩後加入用打蛋器拌成糊狀。3.加入蛋黃及全蛋打散拌勻。4.倒入rum，鹽及香草精拌勻。5.另取一鍋放入蛋白和檸檬汁，打起泡後分次加入細砂糖打至濕性發泡。6.將麵糊與蛋白糖均勻拌合後，倒入已鋪油紙的35x25x5cm的烤盤。7.將烤盤放置在另一個加水的烤盤上，用隔水烤焙法以350°F烤35-40分鍾。8.烤至輕拍蛋糕中心堅實有彈性即可出爐，撥開邊紙待其冷卻後，切去斜邊，切成8x5cm 20塊。9.鍋中放入蛋和細砂糖拌勻後加入鮮奶及煮融的奶油攪拌，最後加入過篩的低筋麵粉拌勻。10.將麵糊倒入平底鍋內乾煎至單麵呈金黃焦紋即成薄餅，將切塊的蛋糕包在薄餅內即可。
■雙味mousse
材料∶（巧克力mousse）10oz/300g bittersweet 巧克力、11/2oz/45g 奶油、2oz/60g糖、蛋黃5個、蛋白5個、1oz/30g水，8oz/240g heavy cream，rum少許。
做法∶1.將巧克力和奶隔水加熱至溶化。2.將蛋黃和一半的水，一半的糖混合，連盆放在溫度145F的熱水中15秒。3.蛋白放入另一個盆內，連盆放在145°F的熱水打發至起泡後，加入剩下的糖打至乾性發泡。4.用橡皮刀將蛋黃液和蛋白混合。5.將溶化的巧克力奶油放入蛋液中混合。6.最後將打發的 heavy cream和rum酒加入混合。
材料∶（蔓越莓mousse）蔓越莓果泥400g、heavy cream 250g、gelatin 20g、蛋白3個、細砂糖150g、rum 20g。
做法∶1. 蔓越莓果泥用小火加熱至，加入gelatin拌融。2. 蛋白放入另一個盆內，連盆放在145°F的熱水打發至起泡後，加入剩下的糖打至乾性發泡。3.待蔓越莓果泥冷卻至常溫後，加入打發的蛋白。4.將heavy cream打發至七分發。5.rum酒及打發的heavy cream加入蔓越莓蛋白糊中拌勻即成mousse。6.中空的模子底部包上保鮮膜，做好的mousse放入袋中，剪去袋子的一角，將兩種mousse分別擠入，放入冰箱冷凍約2 小時。
另外在Castro St.上有一家Mediterranean cuisine也不錯， gyro做的ok而已，但是這家的appetizer很好吃，而且價格合理。我們的吃法是點一份lamb & beef gyro兩個人分吃，一份lamb & beef gyro，對兩個女生來講，份量很大，兩個人合吃一份剛好，再叫一份appetizer combo plate；一份appetizer combo plate包括了humus, eggplant salad, baba ghanouj,grape leaves, cacik and tabouli等，可以一次將店裏所有的小菜全部嚐試。飯後我們會再叫一份sutlac（rice pudding)或者是baklava，來結束完美的一餐。
好了，今天做的┅┅不是上麵說的那兩種菜，上麵的菜要自己去餐館吃才好吃的啦@@~┅在家要做義大利菜^^。
■辣醬煎鮭魚
Pesto是一種義大利菜的醬料，通常有fresh basil, garlic, pine nuts, olive oil, 或者加少許的grated cheese。這裏的辣醬是pesto的一種，用料除了basil用新鮮辣椒代替外，其它的用料做法相同。
材料∶鮭魚、檸檬、橄欖油、新鮮辣椒、大蒜5瓣、鬆子、鹽、少許黑胡椒。
做法∶1.新鮮鮭魚去皮後，卷起，用粗一點的綿繩紮好。2.用一小碗將少許的橄欖油，檸檬汁，少許磨碎的檸檬皮及鹽，淋在捆好的鮭魚上，醃一下。3.用blender將蒜，鬆子，橄欖油，辣椒（我怕辣，不敢放太多，喜歡吃辣的人自己看著辦）打碎，備用。4.平鍋加熱後，放油，先用小火加蓋將魚煎九分熟，再用大火兩麵煎黃後，起鍋。5.再將3.項放入鍋中，稍為炒過後，淋在煎好的鮭魚上。（注∶可搭配chardonnay）
■黃金蛋糕和薄餅
奶奶在她的那個年代裏，是個新式，也就是說跟得上流行趨勢的人。她就已經
材料∶(蛋糕)鮮奶85g、奶油90g、細砂糖150g、低筋麵粉95g、鹽少許、蛋黃7個、全蛋1.5個，蛋白7個，檸檬汁少許，rum 1tablespoon、香草精3g。
材料∶（薄餅）全蛋4個、細砂糖100g、鮮奶400g、奶油60g、低筋麵粉200g。
做法∶1.鮮奶和奶油放入鍋中，加熱至約140°F。2.低筋麵粉過篩後加入用打蛋器拌成糊狀。3.加入蛋黃及全蛋打散拌勻。4.倒入rum，鹽及香草精拌勻。5.另取一鍋放入蛋白和檸檬汁，打起泡後分次加入細砂糖打至濕性發泡。6.將麵糊與蛋白糖均勻拌合後，倒入已鋪油紙的35x25x5cm的烤盤。7.將烤盤放置在另一個加水的烤盤上，用隔水烤焙法以350°F烤35-40分鍾。8.烤至輕拍蛋糕中心堅實有彈性即可出爐，撥開邊紙待其冷卻後，切去斜邊，切成8x5cm 20塊。9.鍋中放入蛋和細砂糖拌勻後加入鮮奶及煮融的奶油攪拌，最後加入過篩的低筋麵粉拌勻。10.將麵糊倒入平底鍋內乾煎至單麵呈金黃焦紋即成薄餅，將切塊的蛋糕包在薄餅內即可。
■雙味mousse
材料∶（巧克力mousse）10oz/300g bittersweet 巧克力、11/2oz/45g 奶油、2oz/60g糖、蛋黃5個、蛋白5個、1oz/30g水，8oz/240g heavy cream，rum少許。
做法∶1.將巧克力和奶隔水加熱至溶化。2.將蛋黃和一半的水，一半的糖混合，連盆放在溫度145F的熱水中15秒。3.蛋白放入另一個盆內，連盆放在145°F的熱水打發至起泡後，加入剩下的糖打至乾性發泡。4.用橡皮刀將蛋黃液和蛋白混合。5.將溶化的巧克力奶油放入蛋液中混合。6.最後將打發的 heavy cream和rum酒加入混合。
材料∶（蔓越莓mousse）蔓越莓果泥400g、heavy cream 250g、gelatin 20g、蛋白3個、細砂糖150g、rum 20g。
做法∶1. 蔓越莓果泥用小火加熱至，加入gelatin拌融。2. 蛋白放入另一個盆內，連盆放在145°F的熱水打發至起泡後，加入剩下的糖打至乾性發泡。3.待蔓越莓果泥冷卻至常溫後，加入打發的蛋白。4.將heavy cream打發至七分發。5.rum酒及打發的heavy cream加入蔓越莓蛋白糊中拌勻即成mousse。6.中空的模子底部包上保鮮膜，做好的mousse放入袋中，剪去袋子的一角，將兩種mousse分別擠入，放入冰箱冷凍約2 小時。
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