大嫂坐月子係列二》麻油豬腰、紅椒核桃炒幹貝、菠菜飯，，（圖）

坐月子是女生改善體質的一次大機會，正確的食補，不但不會增加身體的負擔，反而會讓準媽媽們身材恢複，而且更健康漂亮喔！有了健康的身體，才能哺育更健康的下一代，全家幸福快樂。

第二周調理重點是促進代謝，恢複體力，改善腰　背痛。本周仍不適合大補，排骨，雞腿不適合這周吃。大塊肉類最好不吃，因為產後胃腸活動力較弱，會導致消化不良。

方子中放米酒的目的是為了使身體保暖，促進內髒機能活動，但在料理過程中，需將酒精揮發掉，才不會增加肝髒的負擔。為使酒精揮發快一點，烹調時可不加蓋。米酒的酒精濃度約在19.5%，請記得不要使用含鹽的料酒，或酒精濃度較高的酒。坐月子時，米酒所需的量，最好事先淮備好，坐月子時就省事多了。

■麻油豬腰

材料∶豬腰（體重每十公斤取60克），老薑（體重每十公斤取6克），黑麻油（體重每十公斤取6cc），米酒（體重每十公斤取60cc）。

做法∶1.腰子對切去筋，浸泡在水中，不時換水，到水沒有異味為止。2.在豬腰表麵上輕劃斜紋，再切塊。2.老薑連皮切片。3.鍋加熱後，倒入麻油，油熱後加入薑片，煎到呈淺褐色，撈出待用。4.下豬腰以大火快炒，再倒入米酒煮開，取出豬肝，將酒用小火煮至完全沒有酒味為止，再將豬肝回鍋即可。這樣豬腰就不會煮的過老。(注∶可一次煮好幾天份，放進冰箱保存，每天取用當日量加熱食用)



[功效]∶協助促進新陳代謝，加強骨盆腔，子宮收縮，調節體內水分，改善小腹脹氣。

-----------------------------------------------------------------------------------------------

上次介紹坐月子期間，可食用的肉絲炒時蔬，黃豆芽紅椒炒牛肉絲以外。另外再介紹幾道簡單易做的配菜。

■紅椒核桃炒幹貝

材料∶幹貝200克，紅椒1個，烤過核桃50公克，薑3片，麻油1大匙，米酒少許。

做法∶1.幹貝洗淨後擦乾，大型者須橫切為二。2.紅椒洗淨後剖開去籽，切塊。3.鍋加熱後，倒入麻油，油熱後爆香薑片，煎到呈淺褐色為止，放到鍋邊備用。4.加入幹貝，紅椒，淋少許米酒，用大火快炒約2分，加入核桃，薑片即可。



[功效]∶甜椒是營養價值極高的蔬菜，維他命A、C含量居冠，可活化細胞組織功能，促進新陳代謝，美容養顏效果大。

■菠菜飯

材料∶溫飯1碗，菠菜150公克，麻油1大匙，老薑3片。

做法∶1.菠菜洗淨瀝乾後，切絲備用。2.鍋熱後倒入麻油，油熱後加入薑片，煎到呈淺褐色，放到鍋邊備用。3.加入菠菜，大火快炒到菜變軟。4.加入米飯拌勻。



[功效]∶菠菜富含維他命A、C及礦物質，具通便利腸，補血效果，可改善腸胃不適，痛風，便秘及貧血。

■紅豆飯

材料∶糯米1杯，紅豆1杯，米酒3杯，老薑5片，麻油1大匙，黑糖半碗。

做法∶1.糯米，紅豆洗淨瀝乾後，分別用1杯半的米酒浸泡1晚。2.老薑切片後，用麻油煎成淺褐色備用。3.將泡酒的糯米移到電鍋內鍋，加煎過的薑，外鍋加1杯水，煮到開關跳起即可。4.將泡酒的紅豆移到電鍋內鍋，外鍋加1杯水，煮到開關跳起後再加1杯水，並將紅豆略為攪拌，煮到開關跳起後，加入黑糖拌勻即可。5.再煮過的糯米，紅豆拌勻。(注∶可一次煮好幾天份，放進冰箱保存，每天取用當日量加熱食用)



[功效]∶紅豆可強心利尿，水腫或新陳代謝差的產婦可每天食用。糯米能幫助腸胃蠕動，改善腸胃下垂，並預防便秘。

----------------------------------------------------------------------------------------------

以下的兩個方子也適合第二周食用。僅將做法貼出做為參考

■杜仲腰花

材料∶杜仲1兩，豬腰1副，米酒4杯。

做法∶1.腰子對切去筋，浸泡在水中，不時換水，到水沒有異味為止。2.在豬腰表麵上輕劃斜紋，再切塊。3.鍋內放入4杯酒，再加杜仲，大火煮沸後，改用小火煮約20分，加入腰花，煮到腰花變色即可。

[功效]∶杜仲腰花是產後不可或缺的藥膳，可明顯改善腰酸背痛現象。杜仲有鎮靜，鎮痛，抗發炎等功效，並可補肝腎，強筋骨。豬腰有益腎氣，可防止腰酸背痛，補充體力。

■木瓜尾椎骨湯

材料∶十全。

做法∶1.腰子對切去筋，浸泡在水中，不時換水，到水沒有異味為止。2.在豬腰表麵上輕劃斜紋，再切塊。3.鍋內放入4杯酒，再加杜仲，大火煮沸後，改用小火煮約20分，加入腰花，煮到腰花變色即可。

[功效]∶杜仲腰花是產後不可或缺的藥膳，可明顯改善腰酸背痛現象。杜仲有鎮靜，鎮痛，抗發炎等功效，並可補肝腎，強筋骨。豬腰有益腎氣，可防止腰酸背痛，補充體力。