滋陰潤肺 南瓜珧柱煲排骨

　　現代醫學研究發現，南瓜的微量元素鈷、鋅、銅等能促進人體胰島素的分泌，吃南瓜可有效地防止糖尿病、高血壓以及肝髒的一些病變，其鈷的含量是其他蔬菜不能相比的，數量最多，能促進糖尿病人胰島素分泌正常。鈷與鋅一起發揮作用，可輔助治療肝炎、肝硬化、腎炎、高血壓和糖尿病。


　　鋅還能促使機體發育正常，抗貧血，提高抗癌能力。但廣東民間卻較少用南瓜煲湯，可能認為它較甜,而傳統廣東湯水是鮮美微鹹的。用南瓜煲排骨時加入些珧柱，其味鮮美可口，並有補中益氣、滋陰潤肺之功。

　　材料：南瓜（不宜選太熟）900克、珧柱20克、豬排骨500克、紅棗3個、生薑3片。

　　烹製：南瓜去皮去瓤、洗淨，切厚塊；珧柱、紅棗稍浸泡，並紅棗去核；豬排骨洗淨，斬件。一起與生薑放進瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。各物可撈起拌醬油佐餐用。

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