鴿湯精心製 米粉魚腐打邊爐(組圖)

　　作為中山人，當然對石岐乳鴿十分熟悉，更嚐過無數次。在東區東苑路順景花園酒店旁的岐香閣，就是以乳鴿、鹹雞出名。古樸典雅的門麵裝飾，寬敞明亮的大廳外加一個別致的小二樓，就餐的環境感覺非常舒服。

　　精心熬製藥材乳鴿湯

　　一進門，老板英姐就熱情地迎上來和我們打招呼：“好久不見，什麽風把你們吹來了？”我們笑答：“秋風啊！秋風一起，就想起你們店的乳鴿湯來了。”曾到岐香閣吃過幾次飯，都難以割舍地要嚐他們的脆皮鴿和金牌鹹雞。


今天過來，是順應季節變化，真的想在颯颯秋風中品一口乳鴿湯。

　　嗬！說起這藥材乳鴿湯，它的配料十分考究，是由桂圓肉、紅棗、淮山、玉竹、沙參等20多種名貴藥材精心熬製24小時，其特點是湯滑、肉香且不油膩，長期食用可提高睡眠質量。湯裏是看不到藥材的，據英姐說這個湯先煲好，再拿出來給客人打邊爐用，湯底醇和、有回甘感。眾人喝過兩碗熱湯，食欲更強烈。英姐似看穿眾人心思，說要給我們弄點新意，吩咐廚房上了兩款邊爐材料：羅秀米粉和客家魚腐。

　　中國一絕“羅秀米粉”

　　這羅秀米粉，來頭可不小。起源明初，至今傳承多年，列為曆朝貢品，1985年創造了150根截麵不到2平方毫米的粉絲吊起70公斤重的壯漢的奇跡。“粉絲吊人”絕技及其奇特風味、獨特工藝榮獲中央電視台“中國一絕”欄目，是全國米粉類唯一獲此殊榮的。

　　“黃金滿屋”客家魚腐

　　民間客家傳統風味，尤如客家人一樣熱情，濃香表裏如一，選用清潺河水裏的皖魚將其去骨剁碎和農家雞蛋一齊手搓至膠，相當講究。每逢年節或喜慶大事，客家人都要做這一道傳統菜，又寓意為———黃金滿屋。與羅秀粉搭配一鍋———正！






補血果，又名紅桃K


　　植物配菜有新意

　　看我們吃得開心，英姐繼續送給我們兩道招牌菜：豉油皇鴿和脆皮鴿，廚師立即把斬件的兩款鴿呈上。暗地裏歡呼一聲：哇塞！我這“食肉王”今天真是享盡口福，鴿與雞不同之處在於肉質較細嫩，吃起來不容易膩。要與肯德基的吮指原味雞比較，我會更喜歡岐香閣的豉油皇鴿和脆皮鴿，吃起來真的連骨頭也不舍得放過。

　　飯間，好奇的我拿起菜牌看：《紅桃K》、《黃秋葵》、《香水蓮花茶》……英姐說：“想搞點新意，便以植物配菜、以植物取名。何況這些植物都是大自然的恩物，綠色、環保又養身的。要不，給你們泡一壺香水蓮花茶，最適合你們這種忙碌的上班一族，有活化肌膚、營養美容、促進新陳代謝的功效，還可以降血壓。”

　　原來，這“香水蓮花茶”是采用新鮮蓮花花苞的花心加開水浸泡的，什麽輔料也不下。透過玻璃壺可見嫩黃色的花蕊伸展出軟軟的紫色的蕊枝，像美女柔柔纖指，煞是好看。喝起來，一股淡雅的蓮花清香沁入肺髒，隱約中仿佛有個“荷花仙子”在你的口邊吹了一絲香氣。 (來源：中山商報)


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