住家玩廚：奇思妙想東西合璧(組圖)

來源：羊城晚報




大杏仁西藍花拌魷魚




黃金大杏仁排骨


　　文/饞饞

　　用大杏仁做菜?聽似古怪,但美食當前,沒有什麽不可以試的。有朋友推薦了兩款東西合璧的菜式,試試?

　　大杏仁西藍花拌魷魚

　　配料：

　　美國大杏仁50克，西藍花50克，鮮魷魚100克，小紅辣椒10克，大蒜碎5克，白砂糖3克，生抽10毫升，香醋10毫升，辣椒油5毫升，芝麻香油5毫升。做法：

　　1、將鮮魷魚洗淨，剝去筋膜，切花刀再切成4cm大小的片；西藍花洗淨，切成小朵；小紅辣椒斜切成圈，備用。

　　2、大火燒開鍋中的水，分別放入西藍花小朵和魷魚片，將其分別汆燙成熟，撈出泡入冷水中浸涼，取出瀝幹水分，待用。

　　3、將汆燙好的魷魚卷、西藍花小朵、美國大杏仁和大蒜碎混合拌勻，盛入盤中，再將白砂糖、生抽、香醋、辣椒油和芝麻香油混合攪拌均勻製成醬汁，淋在上麵，撒上小紅辣椒圈即可。

　　黃金大杏仁排骨

　　配料：

　　美國大杏仁碎150克，豬肋排200克，雞蛋液50毫升，大蔥1段，大蒜2瓣，鮮薑2片，八角1枚，桂皮1段，草果1個，料酒10毫升，鹽5克，胡椒粉3克，生抽10毫升，幹澱粉50克，即食番茄辣椒醬50克，油300毫升（實耗20毫升）。

　　做法：

　　1、豬肋排洗淨，放入湯鍋中加入適量的開水、大蔥段、大蒜瓣、鮮薑片、八角、桂皮、草果，置於大火上煮製，待豬肋排成熟後，撈出晾涼，備用。

　　2、將煮好的豬肋排，調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉拌勻，醃製20分鍾。

　　3、醃好的豬肋排，依次蘸勻幹澱粉、雞蛋液和美國大杏仁碎，待用。

　　4、中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入裹好美國大杏仁碎的豬肋排，炸製金黃色，撈出瀝淨油。

　　5、最後，將炸好的豬肋排碼入盤中，配以番茄辣椒醬蘸食即可。



我的文學城Blog文章：

薄荷口味 蜜製香草冰激淋(圖)

鴿湯精心製 米粉魚腐打邊爐(圖)

清爽甜美 五道美味入饌梨香菜

奧地利千層酥的絲滑奶香(圖)