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絕對意想不到!發芽大蒜的神奇功能(組圖)

(2016-03-27 13:05:07) 下一個


大蒜是公認的〝抗癌之王〞。

發芽的大蒜更有益心髒健康

大蒜是公認的〝抗癌之王〞,它的抗氧化作用甚至要優於人參。

韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現:發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心髒健康,含有更多的抗氧化成分。

發芽的大蒜抗氧化能力更強,防癌抗輻射功效更高

研究人員通過實驗發現:發芽五天的大蒜抗氧化活性,要強於新鮮的大蒜。發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒,具有很強的抗氧化作用,可以減少自由基的破壞,具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作為公認的“抗癌之王”,它的抗氧化作用甚至要優於人參,也可提高人體對抗輻射的能力。

此外,發芽的大蒜還含有不同的代謝產物,這就表明它生成了不同的物質。發芽大蒜的提取物,在實驗室條件下,還能保護細胞免受某些類型的損害。

值得注意的是,在室內陰涼通風處存放的大蒜,發芽後可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表麵會變綠,這樣就產生了生物堿,最好不要吃。


獨頭蒜防癌作用高於普通分瓣蒜。

獨頭蒜:更抗癌

獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高於普通分瓣蒜。


比白皮蒜更抑菌。

紫皮蒜:比白皮蒜更抑菌

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。


生吃殺菌效果好。

大蒜:生吃殺菌效果好

蒜頭加熱烹調(如以微波爐,或烤箱加熱,或煮熟)。因為超過溫度八十度後,就會破壞和流失大蒜中的有效成分,影響其對腫瘤細胞的抑製能力,在加熱過程中,也使得抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以,吃熟大蒜,並不能很好地起到殺菌效果。


切片放置10~15分鍾,與空氣互相接觸,產生大蒜素的生成。(以上皆為網絡圖片)

大蒜:切片吃有保健作用

蒜頭中的蒜氨酸和蒜酶等物質,經過切片後,放置10~15分鍾,與空氣互相接觸,從而產生大蒜素的生成,大蒜主要殺菌是來源於大蒜素的作用。

 

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