鐵鍋臘腸蔬菜飯

家裏有個帶蓋的鐵鍋，越用越好用，可能是鍋吸的油多了，底部光滑了，就不怎麽粘了，當然了，說不粘，是比不上不粘鍋，還比較笨重，可是它比較保暖，而且炒出來的菜比較香。

 

主料：大米3飯米筒、東莞臘腸6枚、紅蘿卜粒1/2杯、玉米粒1杯、青豆1/2杯、利馬豆1/2杯。

調料：豬油適量、精鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙。

烹調過程：

一、把玉米、青豆和利馬豆用冷水解凍後撈起濾水，臘腸和紅蘿卜切粒；

二、鍋放底油，倒入臘腸稍煸出油，不要煸得過火，盛起；

三、因為紅蘿卜是溶脂性植物，用油炒過以利人體吸收，所以要煸一煸，勺起備用；

四、倒入青豆、玉米和利馬豆，利用剩下的油，煸至幹水，鍋不用洗；

五、用另一容器把米淘好，放入鍋裏，放水約半個指節，加入豬油約1大匙、精鹽1小匙，攪拌，加蓋後入預熱好的烤箱，450°F，35~40分鍾；

六、時間到了，飯也好了；

七、倒入臘腸粒、紅蘿卜粒、玉米粒、青豆和利馬豆，與飯拌勻，再蓋蓋子；

八、放入烤箱，同樣溫度，烤約5分鍾，好讓材料加熱，味道進入飯裏，開飯，最後把吃剩的飯盛起，不要讓飯在鐵鍋裏太久。

 

溫馨提示：

一、臘腸也可以用臘肉代替或並用，用臘鴨臘雞和火腿焗飯更精彩，至於蔬菜，也可以用豆或顆粒蔬菜代替，如麥豆、青豆、玉米、利馬豆等，材料多，營養就豐富；

二、把吃不完剩下的飯要及時盛起，否則會有鐵腥味。

 

謝謝！！