家裏有個帶蓋的鐵鍋,越用越好用,可能是鍋吸的油多了,底部光滑了,就不怎麽粘了,當然了,說不粘,是比不上不粘鍋,還比較笨重,可是它比較保暖,而且炒出來的菜比較香。 主料:大米3飯米筒、東莞臘腸6枚、紅蘿卜粒1/2杯、玉米粒1杯、青豆1/2杯、利馬豆1/2杯。 調料:豬油適量、精鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙。 烹調過程: 一、把玉米、青豆和利馬豆用冷水解凍後撈起濾水,臘腸和紅蘿卜切粒; 二、鍋放底油,倒入臘腸稍煸出油,不要煸得過火,盛起; 三、因為紅蘿卜是溶脂性植物,用油炒過以利人體吸收,所以要煸一煸,勺起備用; 四、倒入青豆、玉米和利馬豆,利用剩下的油,煸至幹水,鍋不用洗; 五、用另一容器把米淘好,放入鍋裏,放水約半個指節,加入豬油約1大匙、精鹽1小匙,攪拌,加蓋後入預熱好的烤箱,450°F,35~40分鍾; 六、時間到了,飯也好了; 七、倒入臘腸粒、紅蘿卜粒、玉米粒、青豆和利馬豆,與飯拌勻,再蓋蓋子; 八、放入烤箱,同樣溫度,烤約5分鍾,好讓材料加熱,味道進入飯裏,開飯,最後把吃剩的飯盛起,不要讓飯在鐵鍋裏太久。 溫馨提示: 一、臘腸也可以用臘肉代替或並用,用臘鴨臘雞和火腿焗飯更精彩,至於蔬菜,也可以用豆或顆粒蔬菜代替,如麥豆、青豆、玉米、利馬豆等,材料多,營養就豐富; 二、把吃不完剩下的飯要及時盛起,否則會有鐵腥味。 謝謝!! |