甜酸檸汁雞翅

夏天喜歡酸甜口，有的喜歡用浙醋，也有的喜歡陳醋，不少人也喜歡用米醋，咱今天不要醋而又要酸，要有強烈的甜酸味兒，捎帶上果味，豈不奇妙？把鮮榨檸檬汁用來上味，鮮香無比。

 

主料：雞翅8塊，檸檬1枚。

醃漬調料：精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白蘭地1小匙、玉米澱粉1/2大匙。

碗汁調料：新鮮檸檬汁1+1/2大匙，白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、檸檬皮絲1把。

烹調過程：

一、把雞翅治淨吸幹水，在翅膀背麵兩條骨之間深劃一刀，翅根背麵肉厚的地方也劃兩刀以易於入味和易熟；

二、把雞翅入一大碗，加入精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白蘭地1小匙、玉米澱粉1/2大匙，抓均勻，靜置30分鍾或以上，如果能隔一夜更好；

三、把雞翅炸至剛熟，晾約15分鍾；

四、再升大火加大油溫，返炸至金黃色備用；

五、新鮮檸檬榨出汁，把檸檬皮切絲；

六、置一小碗，裝入新鮮檸檬汁1+1/2大匙，白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、檸檬皮絲1把，攪拌均勻；

七、倒碗汁前攪拌幾入才入鍋燒滾，邊加熱邊攪拌，燒至起大泡，立即收火；

八、淋入炸好的雞翅上麵，也可以把全部雞翅倒入汁裏裹勻，Enjoy ! 

 

溫馨提示：

一、檸檬汁可能會比某些醋酸度大些，所以在配比碗汁時要適量加多點糖；

二、要想芡汁透明或稠些，芡汁加生粉來得比較清亮和稠度更好。