夏天喜歡酸甜口,有的喜歡用浙醋,也有的喜歡陳醋,不少人也喜歡用米醋,咱今天不要醋而又要酸,要有強烈的甜酸味兒,捎帶上果味,豈不奇妙?把鮮榨檸檬汁用來上味,鮮香無比。 主料:雞翅8塊,檸檬1枚。 醃漬調料:精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白蘭地1小匙、玉米澱粉1/2大匙。 碗汁調料:新鮮檸檬汁1+1/2大匙,白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、檸檬皮絲1把。 烹調過程: 一、把雞翅治淨吸幹水,在翅膀背麵兩條骨之間深劃一刀,翅根背麵肉厚的地方也劃兩刀以易於入味和易熟; 二、把雞翅入一大碗,加入精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白蘭地1小匙、玉米澱粉1/2大匙,抓均勻,靜置30分鍾或以上,如果能隔一夜更好; 三、把雞翅炸至剛熟,晾約15分鍾; 四、再升大火加大油溫,返炸至金黃色備用; 五、新鮮檸檬榨出汁,把檸檬皮切絲; 六、置一小碗,裝入新鮮檸檬汁1+1/2大匙,白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、檸檬皮絲1把,攪拌均勻; 七、倒碗汁前攪拌幾入才入鍋燒滾,邊加熱邊攪拌,燒至起大泡,立即收火; 八、淋入炸好的雞翅上麵,也可以把全部雞翅倒入汁裏裹勻,Enjoy ! 溫馨提示: 一、檸檬汁可能會比某些醋酸度大些,所以在配比碗汁時要適量加多點糖; 二、要想芡汁透明或稠些,芡汁加生粉來得比較清亮和稠度更好。 |