五花肉燜梅菜

梅菜燜豬肉，十分搭界，散發著清香的梅菜，正好能吸入鮮美的肉汁，下飯好菜，有點遺憾的是沒找到帶皮的五花肉，沒皮也要做啦，切大塊一點補救一下嘛。

 

主料：五花肉約400克，梅菜1紮。

輔料：生薑數片。

調料：紅糖粉2大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蠔油1大匙、幹辣椒1隻、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙。

操作過程：

一、用冷水隔夜泡梅菜；

二、泡後洗淨，開中大火，鍋熱放底油，加入梅菜，把梅菜煸幹，盛起備用；

三、把豬肉切塊備用；

四、開大中火，鍋放底油，加幾薑片，加入紅糖粉1大匙，慢慢炒至中褐色；

五、倒入肉塊，大火翻炒至出油；

六、放紅糖粉1大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蠔油1大匙、幹辣椒1隻、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙，稍翻幾下；

七、放水沒肉麵；

八、大火翻滾；

九、蓋鍋蓋5-7分鍾；

十、倒入梅菜，翻幾下；

十一、大火收汁；

十二、收汁至濃稠，試味，出鍋，開飯，Enjoy !

 

小提示：

一、梅菜一定要預先煸幹，才能更好地出味和吸汁；

二、此菜屬紅燜菜類，要夠鹹和夠甜，味不夠會失色許多。