菠蘿澆汁雞排

冰箱剩下一塊雞腿肉和沒吃完的菠蘿，想有機地結合一下，能使自己有口好吃的。

 

主料：雞腿肉1塊，菠蘿150克。

醃肉調料：生抽1湯匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1大匙。

芡汁調料：菠蘿末2大匙，白糖2大匙，白醋2大匙，胡椒粉1/4小匙，水1/3杯，玉米澱粉水1湯匙，麻油1/2小匙。

操作步驟：

一、把雞腿肉四周栽好，在肉麵上劃幾道痕以入味；

二、雞腿肉放在碗裏，加生抽1湯匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1大匙，抓醃均勻；

三、把菠蘿塊放入鹽水中泡約5分鍾，食用時咀不會癢；

四、把其中2塊菠蘿片剁碎做芡汁；

五、開平底鍋，中火，先把雞腿肉的皮朝下煎至金黃色，再將另一麵也煎至金黃色；

六、把雞腿皮朝下放在洗幹淨的案板上，切成條狀，這樣切起來皮比較完整；

七、用刀從肉底抄進去抬起肉條，把整排肉條倒扣在碟子上；

八、把碗汁調料菠蘿末2大匙，白糖2大匙，白醋2大匙，胡椒粉1/4小匙，水1/3杯，玉米澱粉水1湯匙，麻油1/2小匙，攪拌均勻，倒入鍋裏，加入菠蘿塊，燒到起泡，收火，淋入肉麵上，可供食用。

成品圖：

提示：

菠蘿過鹽水可以避免咀癢的現象，並且感覺甜一些。

 

謝謝！！