冰箱剩下一塊雞腿肉和沒吃完的菠蘿,想有機地結合一下,能使自己有口好吃的。 主料:雞腿肉1塊,菠蘿150克。 醃肉調料:生抽1湯匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1大匙。 芡汁調料:菠蘿末2大匙,白糖2大匙,白醋2大匙,胡椒粉1/4小匙,水1/3杯,玉米澱粉水1湯匙,麻油1/2小匙。 操作步驟: 一、把雞腿肉四周栽好,在肉麵上劃幾道痕以入味; 二、雞腿肉放在碗裏,加生抽1湯匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1大匙,抓醃均勻; 三、把菠蘿塊放入鹽水中泡約5分鍾,食用時咀不會癢; 四、把其中2塊菠蘿片剁碎做芡汁; 五、開平底鍋,中火,先把雞腿肉的皮朝下煎至金黃色,再將另一麵也煎至金黃色; 六、把雞腿皮朝下放在洗幹淨的案板上,切成條狀,這樣切起來皮比較完整; 七、用刀從肉底抄進去抬起肉條,把整排肉條倒扣在碟子上; 八、把碗汁調料菠蘿末2大匙,白糖2大匙,白醋2大匙,胡椒粉1/4小匙,水1/3杯,玉米澱粉水1湯匙,麻油1/2小匙,攪拌均勻,倒入鍋裏,加入菠蘿塊,燒到起泡,收火,淋入肉麵上,可供食用。 成品圖: 提示: 菠蘿過鹽水可以避免咀癢的現象,並且感覺甜一些。 謝謝!! |