四物湯燉鳳爪

四物湯是一道漢族藥膳。中醫補血、養血的經典藥方，方用當歸、川芎、白芍、熟地四味藥組成。四物湯是傳統中醫流傳下來的藥方，最早出現記載於唐朝的藺道人著的《仙授理傷續斷秘方》，通過實踐運用《太平惠民合劑局方》四物湯是目前應用較為廣泛的，四物湯就是使用熟地黃12、白芍12、當歸10及川芎8這四種中藥材。一般來說，它具有補血調經的效果，可減緩女性的經痛。（摘自百度百科）

冬天到了，可以適當地進補一下，在四物湯的基礎上加了四枚紅棗，使味道不那麽寡，本人是熱底，所以材料不敢多放，點到即止。

食材：當歸2片，白芍2片，川芎3小片，熟地3小塊，紅棗4枚，鳳爪9隻。

操作步驟：

一、鳳爪洗淨去指甲，順手焯焯水，浮沫出來就可以衝洗了，準備好材料，紅棗去核；

二、汽鍋坐在煲上麵，煲放半煲水，為使汽鍋不太幹可以泡住材料，先放1/4杯水，等開大火後水汽從中間的孔衝上來，就會有水了；

三、蓋好蓋子開大火；

四、煮約30分鍾後可以開蓋看看水有多少，如果到了1/2鍋，就關小火，慢慢把藥材熬出味，也要顧及底下的煲，也給煲補充水，再煮15--20分鍾左右；

五、藥材出味後放入焯過水的鳳爪；

六、再開中火，煮約20分鍾鳳爪轉成黃色就可以了，不用太久，大種雞爪很容易熟的，食用時湯裏加適量鹽就可以了，不加也無妨。

成品圖：

 

小提示：

一、要觀察汽鍋底煲的水，要及時添加，很容易燒幹的；

二、也要觀察汽鍋的水，不宜過滿，夠水後關小火，水就不會再衝上來了；

三、煮四物湯時最好放羊肉，羊肉不燥而滋陰，實在找不到可用其他肉類。

 

謝謝！！