清燉雞湯

記得我妹病時，叮囑我們不要燉太膩味的湯，我的契妹教我們清燉雞湯，砍到雞頭雞尾，扒下雞皮，把雞內髒清理幹淨，就放薑片隔水清燉，我們都知道，在廣州買即劏雞很方便，叫店家幫我們清理好，拿回家就可以燉了，結果湯燉好後，清香鮮美無比，這次用此法燉，因為雞不肥，留了皮沒扒，放了十多片薑，還是忍不住加了兩隻大花菇，油比較少，湯也很正很清爽。

原材料：
小母雞1隻
大花菇2隻
薑12片

調料：
精鹽適量
胡椒粉適量

操作步驟：
一、把薑冼淨，切成薄片，放在燉盅底；
二、把內裏掏空和裏裏外外洗淨，放三片薑入雞肚裏；
三、花菇切片，與雞一起放入燉盅裏，放大半盅清水，然後隔水慢火燉3小時；
四、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉，好正嘎。



成品：



經驗心得：
一、燉肉湯要隔水慢火燉湯會感覺很清爽；
二、放薑片多少任君選擇；
三、燉湯時不要放鹽，到喝湯時才適量放一點來調調味，撒少許胡椒粉也挺好的，不喜歡可以不放。

謝謝來訪！！