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記得我妹病時,叮囑我們不要燉太膩味的湯,我的契妹教我們清燉雞湯,砍到雞頭雞尾,扒下雞皮,把雞內髒清理幹淨,就放薑片隔水清燉,我們都知道,在廣州買即劏雞很方便,叫店家幫我們清理好,拿回家就可以燉了,結果湯燉好後,清香鮮美無比,這次用此法燉,因為雞不肥,留了皮沒扒,放了十多片薑,還是忍不住加了兩隻大花菇,油比較少,湯也很正很清爽。
原材料: 小母雞1隻 大花菇2隻 薑12片
調料: 精鹽適量 胡椒粉適量
操作步驟: 一、把薑冼淨,切成薄片,放在燉盅底; 二、把內裏掏空和裏裏外外洗淨,放三片薑入雞肚裏; 三、花菇切片,與雞一起放入燉盅裏,放大半盅清水,然後隔水慢火燉3小時; 四、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉,好正嘎。
成品:
經驗心得: 一、燉肉湯要隔水慢火燉湯會感覺很清爽; 二、放薑片多少任君選擇; 三、燉湯時不要放鹽,到喝湯時才適量放一點來調調味,撒少許胡椒粉也挺好的,不喜歡可以不放。
謝謝來訪!!
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