免烤版叉燒

這次成功屬於偶然，俺很不想開烤箱，才這麽點肉，開那麽大的烤箱，覺得浪費，偶然想到幹脆試用下平底鍋試下，還真的就那麽回事了。

主要材料：
精豬肉350克。

醃製豬肉：照燒醬1.5大勺、生抽2大勺、老抽1小勺，高度酒2大勺、胡椒粉1小勺、花椒粉1小勺、蜜糖1/2大勺。

下鍋調料：照燒醬1大勺、蜜糖1大勺。



操作步驟：先將豬肉用錐子紮孔，好讓肉入味，再放醃肉調料入碗，用手抓醃，放在密實盒，放冰箱一夜（如材料圖，這是已經醃好的）。

上鍋操作：
一、用一平底鍋，開大火，放肉四邊稍煎；
二、放水半鍋，燒開，用匙子將浮沫撇去；
三、放大半鍋水，蓋蓋子，慢火煮肉，隔幾分鍾轉一轉豬肉的四麵，再蓋蓋子，反複幾次，意思是確保豬肉裏麵要熟，時不時用筷子紮入肉裏，如果能順利紮入，證明肉已熟；
四、開蓋慢火收汁，不要開大火，收至汁差不多幹，放照燒醬1大勺，蜜糖1大勺，在鍋裏攪拌均勻，讓肉四邊沾到醬汁，再慢火煎至有焦感，四邊盡量煎均勻，但不能太焦。煎好後切片即可食用。



成品圖：





吃不完可用密實盒裝好放入冰箱，到時用來炒菜，也很棒的啊，材料可以自己搭配）



備注：

一、豬肉一定要在鍋裏煮熟後才煎四邊，再強調豬肉一定要熟才能吃；

二、如果有玫瑰露來醃肉最為理想，不備者可用白蘭地、伏特加、西鳳、茅台、五糧液醃製都無區；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
謝謝！！