玫瑰家園小廚房--學做肉臊及肉臊伴粉麵

 

 

常常有網上見到肉臊這詞，真的很有好奇心去了解，看了POCO網友鴨兄的肉臊係列，又眼見心謀了，剛好有機會去華埠中國人超市，買了一瓶油蔥酥和碎蝦米，又折騰起來了。

 

材料：

豬肉糜、蝦米碎、香菇絲、油蔥酥、洋蔥末、蒜茸末、辣椒末、薑末、胡椒粉。

配料：

色拉油、蠔油、麻油、雞粉、冰糖粉（用錘敲碎的）、料灑（我用了白蘭地）、生抽。

 

 

方法：

一、熱鍋放入各一大勺麻油和色拉油，加熱，放入 蝦米碎、油蔥酥、蒜茸末、薑末爆到聞到香味；

二、倒入辣椒末、肉糜、香菇絲、洋蔥末、胡椒麵，兜勻，再放生抽、冰糖、蠔油、料酒（白蘭地）、雞精，放兩碗水，大火燒滾10分鍾左右；

三、倒入砂煲用慢火燜；

四、燜至汁稠即可。

 

 

成品了，色澤紅亮，有食欲哦。 

 

 

順手炷了些意粉（Spaghetti）、青豆和玉米，準備好肉臊的來臨。

 

 

麵上澆上肉臊，真香。

 

 

如此看來，都算是有肉有菜了，不中不洋的吃法，見笑了。

 

 

看，多麽juicy （多汁的）。

 

 

第二日，炷了個米粉，放上兩片火腿肉，放上肉臊，一樣地正點。

 

 

 

 

肉臊的用途真廣泛，無論是飯、粉、麵和其他，隻要澆它上去，一定是香的。

 

向鴨兄學了一招，謝謝他的分享和指教。山寨貨色，配方和方法稍改了一點點，做得真不如師傅的，大家輕拍就是了。謝謝！！