常常有網上見到肉臊這詞,真的很有好奇心去了解,看了POCO網友鴨兄的肉臊係列,又眼見心謀了,剛好有機會去華埠中國人超市,買了一瓶油蔥酥和碎蝦米,又折騰起來了。 材料: 豬肉糜、蝦米碎、香菇絲、油蔥酥、洋蔥末、蒜茸末、辣椒末、薑末、胡椒粉。 配料: 色拉油、蠔油、麻油、雞粉、冰糖粉(用錘敲碎的)、料灑(我用了白蘭地)、生抽。 方法: 一、熱鍋放入各一大勺麻油和色拉油,加熱,放入 蝦米碎、油蔥酥、蒜茸末、薑末爆到聞到香味; 二、倒入辣椒末、肉糜、香菇絲、洋蔥末、胡椒麵,兜勻,再放生抽、冰糖、蠔油、料酒(白蘭地)、雞精,放兩碗水,大火燒滾10分鍾左右; 三、倒入砂煲用慢火燜; 四、燜至汁稠即可。 成品了,色澤紅亮,有食欲哦。 順手炷了些意粉(Spaghetti)、青豆和玉米,準備好肉臊的來臨。 麵上澆上肉臊,真香。 如此看來,都算是有肉有菜了,不中不洋的吃法,見笑了。 看,多麽juicy (多汁的)。 第二日,炷了個米粉,放上兩片火腿肉,放上肉臊,一樣地正點。 肉臊的用途真廣泛,無論是飯、粉、麵和其他,隻要澆它上去,一定是香的。 向鴨兄學了一招,謝謝他的分享和指教。山寨貨色,配方和方法稍改了一點點,做得真不如師傅的,大家輕拍就是了。謝謝!! |