好久沒做水果海綿蛋糕了，今天買了Goldon Kiwi，便宜又好吃！！現在買不起草莓，價格太不合理了！！所以今天就做Kiwi Sponge Cake 吧！！今天自己研究了個新的方子，覺得做出來的海綿蛋糕非常細膩柔軟~~作了那麽多個海綿蛋糕，也換了無數的方子，這個算是最好的了=^^=好開心!!
海綿蛋糕材料，7寸：
蛋黃 3個 （中型室溫）
蛋白 3個（中型室溫）
砂糖 75g
白醋 1/4 teaspoon
無鹽奶油 40g（融化至 50度左右）
底筋麵粉 75g（過篩）
玉米粉 15g（與底筋麵粉一起過篩）
香草精 1/4 teaspoon
裝飾：
水果
巧克力
鮮奶油 400ml + 砂糖 適量 + rum 1/2 tablespoon
酒味糖漿：砂糖 50g + 熱水 100g + rum 1 tablespoon（待砂糖與熱水完全冷卻後，才加入rum）
做法：
1）蛋黃打散加入半量的砂糖 攪拌均勻（圖1）
2）蛋白打散，加入白醋和剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡（圖2）
3）把1/4的（2）加入（1）裏，用打蛋器攪拌均勻（圖3）
4）將（3）倒入剩餘的蛋白裏（圖4），用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可
5）把過篩的底筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）裏（圖5），用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可（圖6）
6）將麵糊倒入已鋪好baking paper的模子裏（圖7），烤30分鍾，180度
7）烤好的蛋糕（把竹簽刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成）（圖8）
8）把蛋糕放在涼架上待冷卻（圖9）
9）蛋糕冷卻後，把蛋糕上層與底部切掉，然後再切成3片蛋糕片（圖10）
10）把kiwi去皮後切片,然後擺放在一張紙巾上（圖11）
11）酒味糖漿：砂糖加熱水，等到完全冷卻後，再加入rum（圖12）
12）鮮奶油加砂糖打發，然後再加rum攪拌均勻（圖13）
13）用一片蛋糕薄片當底層，刷上酒味糖漿，然後抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上kiwi/水果（圖14）
14）然後在抹上一層鮮奶油（圖15），重複步驟(13 & 14)。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然後就可以一個人喜好地去裝飾蛋糕了=^^=
完成圖：
這次的蛋糕裝飾做得很不好，蛋糕周圍被我搞得很粗糙（因為搞了很多不同的試驗，沒料到鮮奶油會變得這樣），沒辦法了，隻好加一些巧克力，分散大家的注意力n_n"
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