雞盅餅 - Chicken Potpie

雞盅餅 - Chicken Potpie


孩子們回家就愛這comfort food, 家的感覺, 我會趁機多加點蔬菜, 別看我這樣喂他們, 回家來算是給他們減肥, 兒子說他的室友回家的前一晚買來一筒冰棋淩一口氣吃完了, 說是回家後他媽不給他吃.


以前貼過一個大的, 懶人版的,

美式罐燜雞:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/200707/32413.html


這次雞肉雞湯都是自力更生的,偷懶的話可用罐頭雞肉,或買的烤雞拆的肉,

雞脯肉3-4 LB, 我多做點, 用鹽糖水泡過夜, 
取一大鍋, 加入這些辛香料:
都是要棄掉的菜頭菜尾: 歐芹梗部, 洋蔥, 西芹, 胡羅卜,洋大蒜苗青部, 切塊, 用油先炒炒軟,
放入整片雞脯肉, 加水,加入香葉, 百裏香, 胡椒粒,
燒開後, 慢火燜30分鍾, 取出雞肉, 切小塊,留用.

雞湯,去渣,去油, 留用.


其它材料:
白磨菇, 洋大蒜苗(leek), 洋蔥, 胡羅卜, 豌青豆(frozen peas) , 歐芹(parsley)
培根 – 4條,切碎,
牛油半條 – 4 TBS
半脂鮮奶油/half & half – 2 C
麵粉 – 1/3 C
茵陳蒿/Tarragon, ½ TB
用了買的現成的酥皮,
鹽,胡椒粉,

我做了九小碗,量很大, 平時家裏人少,一半的量就好啦.
培根煸炒出油, 加入黃油, 加入大蒜苗, 洋蔥, 胡羅卜炒軟,
加入磨菇,炒幹爽, 加麵粉炒熟透,
加入半脂鮮奶油, 熟雞肉, 豌青豆, 茵陳蒿, 歐芹碎, 雞湯大約3-4杯, 拌勻, 加鹽,胡椒粉調味,
把這濃湯到入可進烤箱的碗盅裏, 碗盅放一烤盆裏, 用蛋液刷酥皮的兩麵, 蓋在碗上, 進400F 烤箱, 烤25分鍾, 酥皮金黃,就好了.


 

 
 



 
第二天多煮的雞脯肉切丁配一些生菜做沙拉吃,

澆點vinaigrette dressing, 又是一頓.

我希望能把這夏天做給孩子們吃的飯慢慢理出來跟大家分享,希望大家會喜歡.

[yeamsu]

sue有研究過蘑菇湯嗎？我好喜歡喝ikea的的蘑菇湯。